la clase en orden
Noventa minutos en una cocina de ramen de Kioto, paso a paso
Del delantal a la última cucharada, qué sucede y cuándo.
Reserva tu lugar junto a la olla del caldo ↗La clase de un vistazo
| Paso | Qué sucede |
|---|---|
| Registro | Un recorrido rápido por el estudio, una tarjeta con tu nombre, un delantal y manos lavadas |
| Caldo | Sopas de soja y miso elaboradas con ingredientes cotidianos |
| Gyoza | Relleno mezclado, empanadillas cerradas y selladas a mano |
| Onigiri | Arroz moldeado y relleno |
| Mesa | Comes lo que has preparado y te llevas las recetas a casa |
Antes de que se cierre la puerta
El estudio abre sus puertas treinta minutos antes de la clase, con café o té de cortesía para los que lleguen temprano. El registro comienza quince minutos antes y la puerta se cierra puntual.
Delantales y tarjetas de nombre
Todos reciben una breve visita de las instalaciones, escriben una tarjeta de nombre, se ponen un delantal y se lavan las manos. Solo toma unos minutos y es la razón por la que conviene llegar temprano.
El primer caldo
Los instructores empiezan con el caldo, explicando cada ingrediente y por qué se añade en el momento adecuado. Prueba a medida que avanzas y di qué cambiarías.
El segundo caldo
La salsa de soja y el miso son los dos estilos con los que cocinas. Prepararlos en una misma sesión demuestra cómo una misma idea puede llevar un cuenco en dos direcciones.
Empanadillas y arroz
Tras el caldo llega el relleno y el plegado de las gyoza, y después el onigiri. Estas son las partes prácticas, y las que la gente fotografía.
Comer
Lo que has cocinado es lo que llega a tu mesa. Las recetas del ramen y las gyoza se van contigo a casa.