los caldos
Salsa de soja o miso: los dos caldos sobre la encimera
En qué se diferencian los dos cuencos, y por qué los toppings se mantienen sencillos.
Reserva tu lugar junto a la olla del caldo ↗Dos cuencos comparados
| Cuenco | Ingredientes |
|---|---|
| Miso | Huevo cocido, brotes de soja, cebolleta, maíz dulce |
| Salsa de soja | Pollo, brotes de bambú, verduras |
Dos sabores clásicos
La salsa de soja y el miso son los dos sabores de ramen más comunes, y son los dos que se cocinan en esta clase.
El miso en el bol
El miso es una pasta espesa de soja fermentada. En la clase da sabor al caldo de miso, y el bol se adorna con huevo cocido, brotes de soja, cebolleta y maíz.
La salsa de soja en el bol
La salsa de soja es salada y está llena de umami, y es la base del otro bol. El pollo, los brotes de bambú y las verduras se colocan encima.
Por qué los ingredientes se mantienen sencillos
El caldo ya tiene un sabor intenso, por lo que los toppings se mantienen suaves. Un buen equilibrio entre la sopa y los toppings importa más que acumular ingredientes.
Sazonar al gusto
Los huéspedes describen a los instructores explicando el orden de los ingredientes y cómo ajustar el sabor a tu gusto, una habilidad que trasladarás a tu propia cocina.
Aquí no se elaboran fideos
En esta clase no se elaboran fideos, lo que deja toda la sesión para la sopa.