kurset i rækkefølge
Halvfems minutter i et kyoto-ramenkøkken, trin for trin
Fra forklædet til den sidste skefuld – hvad der sker, og hvornår.
Reservér din plads ved bouillongryden ↗Kurset i overblik
| Trin | Hvad der sker |
|---|---|
| Indtjekning | En hurtig rundvisning i studiet, et navneskilt, et forklæde og vaskede hænder |
| Suppe | Sojasauce- og misosupper bygget på hverdagslige ingredienser |
| Gyoza | Fyldet blandes, dumplings pakkes og forsegles i hånden |
| Onigiri | Ris formet og fyldt |
| Bord | Du spiser det, du selv har lavet, og tager opskrifterne med hjem |
Før døren låses
Studiet åbner dørene tredive minutter før holdet begynder, med gratis kaffe eller te til de tidligt ankomne. Check-in starter femten minutter før, og døren låses på slaget.
Forklæder og navnekort
Alle får en kort rundvisning i faciliteterne, skriver et navnekort, binder et forklæde på og vasker hænder. Det tager et par minutter og er grunden til, at det betaler sig at komme tidligt.
Den første bouillon
Instruktørerne starter med suppen og forklarer hver enkelt ingrediens og, hvorfor den tilsættes på det rigtige tidspunkt. Smag undervejs, og fortæl, hvad du selv ville ændre.
Den anden bouillon
Sojasauce og miso er de to stilarter, du tilbereder. At lave dem i én session viser, hvordan den samme idé kan trække en skål i to retninger.
Dumplings og ris
Efter bouillonen kommer gyoza-fyldet og indpakningen, derefter onigiri. Det er de praktiske dele, og dem, folk fotograferer.
Spisning
Det, du har tilberedt, er det, der lander foran dig. Opskrifterne på ramen og gyoza kommer med hjem.