Ramen, gyoza og onigiri
Sojasauce- og misobouilloner, håndfoldede gyoza og formede onigiri på cirka halvfems minutter med engelsktalende instruktører. Ingen nudeltilberedning; kaffe og te er gratis.
Se datoer for dette kursus ↗Fra forklæde til bord
Kurset i seks trin
Hvordan de halvfems minutter udfolder sig, fra studiodøren til bordet, hvor du spiser det, du har lavet.
Kurset underviser i bouillon, gyoza og onigiri. Nudeltilberedning er ikke en del af det; hvis du vil ælte dejen, gør ramen-fabrikkurset nedenfor det.
- 01
Køkkenet
Studiet ligger i kælderen af en bygning i Sakyō-distriktet. Check-in åbner femten minutter før kurset: en hurtig rundvisning, et navneskilt, et forklæde og en håndvask. Kaffe og te er gratis, mens du venter.
- 02
Bouillonen
Du bygger en sojasaucebouillon og en misobouillon op af hverdagsingredienser: hvidløg, ingefær, sesamolie, mirin, miso og en håndfuld krydderier. Instruktørerne forklarer rækkefølgen, tingene tilsættes i, og hvordan man justerer smagen.
- 03
Toppingene
Hver skål pyntes med en kort liste af enkle toppings, fra det kogte æg og den søde majs i misoskålen til kyllingen og bambusskuddene i sojasauceskålen. Ingen fine ekstra ting, bare balancen.
- 04
Foldning af gyoza
Først fyldet, en blanding af kød, grøntsager og krydderier. Så indpakningen: instruktørerne viser, hvordan man former hver dumpling, så den holder formen og lukkes ordentligt, og du folder dine egne.
- 05
Formning af onigiri
Ris kommer i dine hænder og kommer ud som en risbolle. Du lærer, hvordan man former den, og hvordan man fylder den, en nem snack at have med og spise med hænderne.
- 06
Bordet
Alt, hvad du har tilberedt, er det, du spiser. Opskrifterne på ramen og gyoza følger med dig, så bouillonen kan gentages i dit eget køkken.
Madlavningen
Det lærer man på et ramenkursus i Kyoto
En suppe før en nudelret
Ramen er en japansk-kinesisk fusionret: hvedenudler i en varm bouillon, oftest smagt til med sojasauce eller miso. Dette kursus er bygget op omkring bouillonen, ud fra tanken om, at nudler er nemme at finde, uanset hvor man bor, mens en god suppe ikke er. Selve nudlerne laves ikke i dette køkken.
To skåle, bevidst holdt enkle
Miso-suppen serveres med et kogt æg, bønnespirer, forårsløg og sukkermajs. Sojasuppen får kylling, bambusskud og grønne grøntsager. Toppingene holdes enkle, fordi bouillonen skal bære smagen – en typisk stil på restauranter og i hjemmekøkkener.
Gyoza og onigiri ved siden af
Gyoza er dumplings med fyld af hakket kød eller grøntsager, forseglet ved at presse kanterne af tynd dej sammen. Onigiri er japanske risboller, normalt formet som trekanter eller cylindre og pakket ind i nori. Her får du fyldet, foldningen og formningen, så tilbehøret er lige så meget en lektion som suppen.
Et køkken til otte
Holdene er begrænset til otte personer. Gæster beskriver grupper på fire til otte, instruktører der svarer på spørgsmål undervejs, og tips til hvilke ingredienser man kan erstatte med det, der fås derhjemme. Du går derfra med opskrifterne på ramen og gyoza.
På menuen
Det, der lander på bordet
De tre retter, hvad der hører til hver, og de menukombinationer, køkkenet tilbyder.
I billeder
Ramen, gyoza og køkkener i Kyoto
Retterne, som kurset dækker, og byen omkring det, fotograferet af andre; dette er ikke billeder fra et bestemt kursus.
Hvilket kursus
Tre ramen-kurser i Kyoto
| Kursus | Det laver du | Det passer til |
|---|---|---|
| Ramen, gyoza og onigiri | Sojasauce- og misobouilloner, håndfoldede gyoza og formede onigiri på cirka halvfems minutter med engelsktalende instruktører. Ingen nudeltilberedning; kaffe og te er gratis. | Kokke, der vil have en bouillon, de kan gentage derhjemme, og rejsende, der godt kan lide at spise flere ting, de selv har lavet. |
| Ramen fra bunden | Nudler lavet i hånden fra mel til dej, hvor dejen foldes over 100 gange, derefter en suppebase, olier og toppings efter eget valg. Cirka halvfems minutter, med en souvenir med hjem. | Folk, der vil have både nudlerne og suppen, på en skole grundlagt af et velkendt ramenhus i Kyoto. |
| Ramen, gyoza og stegte ris | Håndskårne nudler, gyoza og stegte ris fra bunden med en ramenmester og en engelsktalende lokal guide, op til to en halv time. To drinks er inkluderet. | Grupper, par og solorejsende, der ønsker den længste og mest fyldestgørende klasse og en drink til gyozaen. |
Tre køkkener, tre skåle
De tre kurser
Et kursus i bouillon og gyoza, et kursus der starter helt fra nudeldejen, og et længere et med stegte ris. Hvert kursus åbner på GetYourGuide, og flere idéer til dine dage i Kyoto finder du længere nede på siden.
Ramen fra bunden
Nudler lavet i hånden fra mel til dej, hvor dejen foldes over 100 gange, derefter en suppebase, olier og toppings efter eget valg. Cirka halvfems minutter, med en souvenir med hjem.
Se datoer for dette kursus ↗Ramen, gyoza og stegte ris
Håndskårne nudler, gyoza og stegte ris fra bunden med en ramenmester og en engelsktalende lokal guide, op til to en halv time. To drinks er inkluderet.
Se datoer for dette kursus ↗Mere at opleve omkring Kyoto
Før du tager afsted
Før du tager afsted
Kom tidligt – døren låses
Check-in begynder femten minutter før klassen, og døren låses ved starttidspunktet. Derefter lukkes ingen ind, heller ikke hvis de banker på, så ankom mindst ti minutter før – og femten er bedre.
Starttider
Bookingkalenderen viser tiderne for din dato. Køkkenet angiver klasser om morgenen, omkring middag og sidst på eftermiddagen med et anbefalet ankomsttidspunkt for hver enkelt.
Det kan køkkenet ikke imødekomme
Kun to menuer: almindelig eller vegetarisk med tofu i stedet for svinekød. Glutenfri, halal og andre specialdiæter kan ikke imødekommes, og personer med glutenintolerance er angivet som uegnede til klassen.
Én booking pr. gruppe
Der tillades kun én reservation pr. gruppe. Dublerede bookinger under samme navn, til samme eller andre datoer, annulleres, og personer, der ikke deltager, har ikke adgang til at se på.
Alder og adgang
Deltagerne skal være mindst tolv år og kunne lave mad uden, at personalet gør det for dem. Klassen er ikke egnet til kørestolsbrugere eller personer, der er i bedring efter en nylig operation.
Hvad du skal have på
Komfortable sko og tøj, som du ikke er bange for at få sprøjtet til. Du får din mobilbillet direkte efter booking, så du behøver ikke printe noget.
Noter fra en kyotoisk madguide
Noter fra en kyotoisk madguide
kurset i rækkefølge
Halvfems minutter i et kyoto-ramenkøkken, trin for trin
Fra forklædet til den sidste skefuld – hvad der sker, og hvornår.
Læs noten → bouillonerneSojasauce eller miso: de to bouilloner på disken
Hvordan de to skåle adskiller sig, og hvorfor toppings forbliver enkle.
Læs noten → kostbehovSpiser du anderledes? Hvad disse ramen-kurser kan og ikke kan
En enkel gennemgang af menuerne, før du booker.
Læs noten → valgBouillonklasse, nudelklasse eller ramen med stegte ris
Tre køkkener i Kyoto og hvem hvert af dem er for.
Læs noten → tilbehøretGyoza-folder og onigiri: de to tilbehørsretter, der er værd at lære
Hvad dumplings og risboller tilfører kurset.
Læs noten → at tage det med hjemAt koge bouillon derhjemme efter Kyoto
Hvad der skal i kufferten, og hvad du kan købe med hjem.
Læs noten →FAQ
Før du vælger en dato
Kan jeg deltage, hvis jeg er vegetar, veganer, halal eller glutenfri?
Kun delvist. Bouillon- og gyoza-kurset har to menuer: en almindelig og en vegetarisk, hvor tofu erstatter svinekødet. Intet andet på den vegetariske menu ændres, og ingredienslisten indeholder hønsebouillonpulver, østerssauce, svinefedt og fiskepulver, så strengt vegetarer og veganere bør overveje det nøje. Glutenfri, halal og andre særlige diæter kan ikke imødekommes.
Laver jeg selv nudlerne?
Ikke på bouillon- og gyoza-kurset: det underviser i bouillonen, gyozaen og onigirien. Ramen-fabrikkurset og kurset i ramen, gyoza og stegte ris starter begge nudlerne fra mel.
Hvor lang tid tager det, og hvor mange personer er der i lokalet?
Bouillon- og gyoza-kurset tager cirka halvanden time og er begrænset til otte personer. Ramen-fabrikkurset varer også omkring halvfems minutter, og kurset i stegte ris varer op til to en halv time, kortere for små grupper.
Hvad sker der, hvis jeg kommer for sent?
I bouillon- og gyoza-køkkenet låses døren ved starttiden, og ingen lukkes ind derefter. Kurset i stegte ris starter også til tiden, og gæster, der kommer for sent, kan ikke deltage, ombookes eller få refunderet, så sigt efter at være der i god tid.
Må jeg tage mine børn med?
Bouillon- og gyoza-kurset tager kokke fra tolv år og op, som kan arbejde uden hjælp fra personalet. Kurset i stegte ris optager gæster fra seks år og op, under opsyn nær knive og varme trin, og ingen under fem.
Kan jeg afbestille, og betaler jeg nu?
Gratis afbestilling gælder indtil 24 timer før kurset, og der opkræves intet, når du reserverer, så du kan holde en plads, mens resten af dine Kyoto-planer falder på plads.
Hvor skal jeg gå hen?
Suppen og gyoza-køkkenet ligger i kælderen af en bygning i Sakyō-distriktet. Ramen-fabrikskurset ligger fem minutters gang fra Demachiyanagi Station, i en kælder ned ad trappen ved siden af supermarkedet. Stegte ris-kurset mødes ved Latitude 35-stenmonumentet ved Shijō-Kawaramachi-krydset og går derefter cirka tre minutter til studiet.
Tager jeg opskrifterne med hjem?
Ja. Suppe- og gyoza-kurset giver dig ramen- og gyoza-opskrifterne, ramen-fabrikskurset inkluderer den fulde opskrift, og stegte ris-kurset sender downloadbare opskrifter plus billeder taget under kurset.
En gryde bouillon, en bakke gyoza og en frokost, du selv har lavet, i et køkken i Kyoto.
Reservér din plads ved bouillongryden ↗GetYourGuide oplyser prisen for din dato og dit selskab i din egen valuta og viser totalen, før du bekræfter.