bouillonerne
Sojasauce eller miso: de to bouilloner på disken
Hvordan de to skåle adskiller sig, og hvorfor toppings forbliver enkle.
Reservér din plads ved bouillongryden ↗To skåle sammenlignet
| Skål | Toppings |
|---|---|
| Miso | Kogt æg, bønnespirer, forårsløg, majs |
| Sojasauce | Kylling, bambusskud, grønne grøntsager |
To klassiske smagsvarianter
Sojasauce og miso er de to mest udbredte ramen-smagsvarianter, og det er netop de to, der tilberedes på dette kursus.
Miso i skålen
Miso er en tyk pasta af fermenterede sojabønner. På kurset giver den smag til misobouillonen, og skålen toppes med kogt æg, bønnespirer, forårsløg og majs.
Sojasauce i skålen
Sojasauce er salt og fuld af umami, og den danner grundlaget for den anden skål. Kylling, bambusskud og grønne grøntsager lægges ovenpå.
Hvorfor toppings forbliver enkle
Bouillonen har allerede en rig smag, så toppings holdes milde. En god balance mellem suppe og toppings betyder mere end at stable lag på lag.
Krydring efter smag
Gæster fortæller, at instruktørerne forklarer rækkefølgen af ingredienser, og hvordan man tilpasser smagen efter eget ønske – en færdighed, der følger med hjem til dit eget komfur.
Ingen nudelproduktion her
Der laves ikke nudler i dette kursus, hvilket giver hele sessionen til suppen.