拉麵、餃子與飯糰
醬油與味噌湯底、手工摺製的餃子與捏製的飯糰，約九十分鐘內完成，全程由英語授課的老師指導。不含製麵；咖啡與茶免費供應。
查看此課程的日期 ↗從圍裙到餐桌
六步驟看懂這堂課
這九十分鐘如何展開，從踏入教室到坐上餐桌，品嚐自己親手做的成果。
課程教授湯頭、餃子與飯糰。製麵並不在其中；若您想親手揉麵，下方的拉麵工廠課程正好能滿足您。
- 01
廚房
教室位於左京區一棟建築的地下一樓。報到於開課前十五分鐘開始：快速導覽、名牌、圍裙，以及洗手。等候期間，咖啡與茶免費供應。
- 02
湯頭
以日常食材熬製醬油湯底與味噌湯底：蒜、薑、麻油、味醂、味噌，再加上幾款調味料。講師會說明下鍋順序，以及如何調整風味。
- 03
配料
每碗拉麵僅以簡單配料點綴，從味噌拉麵的溏心蛋與甜玉米，到醬油拉麵的雞肉與筍乾。沒有花俏的加料，只講究平衡。
- 04
捏餃子
先調餡，將肉、蔬菜與調味料拌勻。接著是包餃子：講師會示範如何捏出每顆餃子的形狀，使其保持定型並確實封口，再由您親手包製。
- 05
捏飯糰
米飯在您手中化為飯糰。您將學會如何塑形與包餡，這是一款方便攜帶、可徒手享用的簡單點心。
- 06
餐桌上的風景
你親手烹調的，全都會化為盤中佳餚。拉麵與餃子的食譜讓你帶回家，高湯的滋味能在自家廚房再次重現。
烹飪體驗
一堂京都拉麵課教會我們的事
麵食前先來碗湯
拉麵是一道融合日式與中華風味的料理：以小麥麵條搭配熱湯，最常以醬油或味噌調味。本課程以湯頭為核心，著眼於麵條隨處可得，一碗好湯卻不然。麵條本身並非在本廚房製作。
兩只碗，刻意保持樸素
這碗味噌湯附有水煮蛋、豆芽、青蔥與甜玉米。醬油湯底那碗則加入雞肉、筍絲與青蔬。配料之所以從簡，是因為湯頭本身才是風味主角，這正是餐廳與家庭廚房的典型風格。
餃子與飯糰相伴上桌
餃子是以絞肉或蔬菜為餡、將薄麵皮邊緣捏合封口的點心。飯糰則是日式米飯糰，通常捏成三角形或圓柱狀，外裹海苔。在這裡，您將親手包餡、摺捏與塑形，因此這些配角的教學份量，絲毫不亞於湯頭本身。
八人專屬廚房
每堂課最多八人。學員們描述，團體規模約四到八人，講師會隨時解答疑問，並分享哪些食材可以替換成家鄉買得到的品項。課程結束後，您將帶走拉麵與餃子的食譜。
菜單內容
端上桌的美味
三道料理、各自的搭配，以及廚房提供的菜單選擇。
精彩照片
拉麵、餃子與京都廚房
課程涵蓋的料理及周邊城市風貌，由他人拍攝；這些並非特定課程的實景照片。
課程選擇
京都三堂拉麵課程
| 艙等 | 您創作的內容 | 適合對象 |
|---|---|---|
| 拉麵、餃子與飯糰 | 醬油與味噌湯底、手工摺製的餃子與捏製的飯糰，約九十分鐘內完成，全程由英語授課的老師指導。不含製麵；咖啡與茶免費供應。 | 想在家重現這鍋高湯的料理愛好者，以及喜歡品嚐自己親手做出多道佳餚的旅人。 |
| 從零開始做拉麵 | 從麵粉到麵團全程手工製麵，麵團經過百次摺疊，再搭配湯底、香油及您自選的配料。全程約九十分鐘，並可帶回一份紀念品。 | 想要麵條也想把碗帶走的人，這家由京都知名拉麵店創辦的學校能一次滿足。 |
| 拉麵、餃子與炒飯 | 由拉麵大師與英語在地導遊親自帶領，從零開始手作刀削麵、餃子與炒飯，全程長達兩個半小時。內含兩杯飲品。 | 適合想上最長、最完整課程，並搭配餃子來杯飲品的團體、情侶與獨旅旅客。 |
三間廚房，三碗佳餚
三堂課程
一堂湯頭與餃子課程、一堂從麵團開始的課程，還有一堂更長、加碼炒飯的課程。每一堂都在 GetYourGuide 上開放報名，頁面下方還有更多為你的京都之旅增添靈感的點子。
從零開始做拉麵
從麵粉到麵團全程手工製麵，麵團經過百次摺疊，再搭配湯底、香油及您自選的配料。全程約九十分鐘，並可帶回一份紀念品。
查看此課程的日期 ↗拉麵、餃子與炒飯
由拉麵大師與英語在地導遊親自帶領，從零開始手作刀削麵、餃子與炒飯，全程長達兩個半小時。內含兩杯飲品。
查看此課程的日期 ↗京都周邊更多體驗
行前須知
行前須知
請提早抵達，時間一到門就會鎖上
報到於課程開始前十五分鐘開放，門會在開始時間準時鎖上。之後一律不得入場，即使敲門也一樣，因此請至少提前十分鐘抵達，提前十五分鐘更保險。
開課時間
預約行事曆會顯示您所選日期的開課時段。廚房安排的課程分佈在上午、中午前後及下午中段，每個時段都附有建議抵達時間。
廚房無法配合的事項
僅提供兩種菜單：一般口味，或以豆腐取代豬肉的素食口味。無法配合無麩質、清真及其他特殊飲食需求，且有麩質不耐症的旅客亦列為不適合參加本課程。
每組限預約一次
每組僅限一筆預約。同一姓名針對相同或其他日期重複預約者，將予以取消；未參與課程者亦不得入場旁觀。
年齡與入場限制
參加者須年滿十二歲，且能自行烹調，無需工作人員代勞。本課程不適合輪椅使用者，也不適合近期接受手術仍在復原中的旅客。
穿搭建議
請穿著舒適的鞋子和不怕濺濕的衣物。預訂完成後立即收到電子票券，無需列印任何文件。
京都美食嚮導的筆記
京都美食嚮導的筆記
FAQ
在您挑選日期之前
素食、純素、清真或無麩質飲食者可以參加嗎？
只有部分適合。湯頭與餃子課程提供兩份菜單：一般與素食，素食以豆腐取代豬肉。素食菜單其餘內容不變，而食材清單包含雞湯粉、蠔油、豬油與魚粉，因此嚴格素食者與全素者請審慎考慮。無麩質、清真及其他特殊飲食需求恕無法配合。
我會自己做麵條嗎？
湯頭與餃子課程不會：這堂課教的是湯頭、餃子和飯糰。拉麵工廠課程以及拉麵、餃子與炒飯課程，都是從麵粉開始製作麵條。
課程多長？教室裡有多少人？
湯頭與餃子課程約一個半小時，最多八人。拉麵工廠課程同樣約九十分鐘，炒飯課程最長可達兩個半小時，小型團體則較短。
如果我遲到會怎樣？
湯頭與餃子教室在開課時間即鎖門，之後不再開放入場。炒飯課程也準時開始，遲到者無法加入、改期或退款，請務必提早抵達。
我可以帶小孩嗎？
湯頭與餃子課程接受十二歲以上、能無須工作人員協助即可操作的學員。炒飯課程開放六歲以上來賓參加，在刀具與高溫步驟附近會有專人看顧，五歲以下恕不接待。
我可以取消嗎？需要現在付款嗎？
免費取消至課程開始前24小時，預訂時不會收取任何費用，讓您在安排京都其他行程時，也能先保留席位。
我該去哪裡？
這間供應湯麵與餃子的廚房，位於左京區某棟大樓的地下室。拉麵工廠課程的地點，從出町柳站步行五分鐘可達，就在超市旁沿階梯而下的地下室。炒飯課程則在四條河原町路口的北緯35度石碑前集合，再步行約三分鐘前往教室。
我可以把食譜帶回家嗎？
是的。高湯與餃子課程會提供拉麵和餃子的食譜，拉麵工廠課程則包含完整食譜，而炒飯課程會寄送可下載的食譜，以及課程期間拍攝的照片。