湯底
醬油或味噌：檯面上的兩款湯底
兩碗拉麵有何不同，以及為何配料保持簡單。
預訂您的湯鍋席位 ↗兩碗拉麵比一比
| 拉麵 | 配料 |
|---|---|
| 味噌 | 水煮蛋、豆芽、青蔥、甜玉米 |
| 醬油 | 雞肉、竹筍、青江菜 |
兩種常見口味
醬油和味噌是最常見的兩種拉麵口味，而這堂課正是要教您烹煮這兩種風味。
碗中的味噌
味噌是發酵黃豆製成的濃稠醬料。在課程中，它為味噌湯底增添風味，而碗中則搭配了水煮蛋、豆芽、青蔥和玉米。
碗裡的醬油
醬油鹹香醇厚、滿溢鮮味，是另一碗的湯底。雞肉、竹筍與青蔬鋪陳其上。
為什麼配料始終保持原味
湯底本身已十分濃郁，因此配料調味刻意保持清淡。湯與配料之間的平衡，遠比層層堆疊來得重要。
依個人口味調味
學員形容，講師會說明下鍋順序，以及如何依自己喜好調整風味——這正是能帶回自家廚房的實用技巧。
本課程不製作麵條
本課程不製作麵條，因此整堂課的時間都能專注在湯頭上。