Кулінарний клас · Кіото
Бульйони на соєвому соусі та місо, гедза, зліплені вручну, та оніґірі, сформовані для перекусу, — усе приготоване на кухні в Кіото.
Ймовірно, буде розпродано — а на столі на вас чекають бульйон, ґедза та оніґірі, які ви приготували.
Майстер-клас у чотирьох цифрах
Від фартуха до столу
Як минають дев'яносто хвилин — від дверей студії до столу, за яким ви їсте те, що приготували.
На занятті вчать готувати бульйон, ґедза та оніґірі. Виготовлення локшини до нього не входить; якщо хочете замісити тісто, це роблять на занятті на фабриці рамену нижче.
Студія розташована в підвалі будівлі в районі Сакьо. Реєстрація відкривається за п'ятнадцять хвилин до заняття: коротка екскурсія, бейдж, фартух і миття рук. Кава та чай безкоштовні, поки ви чекаєте.
Ви готуєте бульйон на основі соєвого соусу та бульйон місо з повсякденних інгредієнтів: часнику, імбиру, кунжутної олії, міріну, місо та кількох приправ. Інструктори пояснюють порядок закладання продуктів і те, як регулювати смак.
Кожну миску прикрашають коротким переліком простих топінгів — від вареного яйця та солодкої кукурудзи в місо-мисці до курки й бамбукових пагонів у мисці з соєвим соусом. Жодних вишуканих надмірностей, лише баланс.
Спочатку начинка — суміш м'яса, овочів і приправ. Потім обгортка: інструктори показують, як надати кожній пельмені форми, щоб вона трималася та добре заліплювалася, і ви ліпите власні.
Рис потрапляє вам у руки й виходить рисовою кулькою. Ви вчитеся надавати їй форми та наповнювати її — це легка закуска, яку зручно носити з собою та їсти руками.
Усе, що ви приготували, — те, що ви смакуєте. Рецепти рамену та ґедзи поїдуть із вами, тож бульйон оживе знову на вашій кухні.
Кулінарія
Рамен — це японсько-китайська страва ф'южн: пшенична локшина в гарячому бульйоні, найчастіше зі смаком соєвого соусу або місо. Цей курс побудовано навколо бульйону, на ідеї, що локшину легко знайти будь-де, де ви живете, а хороший суп — ні. Саму локшину на цій кухні не готують.
Місо-суп подають із вареним яйцем, паростками квасолі, зеленою цибулею та солодкою кукурудзою. До соєвого супу додають курку, бамбукові пагони та зелені овочі. Топінги залишаються простими, адже саме бульйон має нести смак — типовий підхід як у ресторанах, так і на домашніх кухнях.
Ґедза — це вареники з начинкою з меленого м'яса або овочів, краї яких защипують, зліплюючи тонке тісто. Оніґірі — японські рисові кульки, зазвичай трикутної або циліндричної форми, загорнуті в норі. Тут ви отримаєте і начинку, і заліплення, і формування, тож гарнір — такий самий урок, як і суп.
Групи на заняттях — не більше восьми осіб. Гості розповідають про групи з чотирьох-восьми людей, інструкторів, які відповідають на запитання по ходу, та поради, чим замінити інгредієнти на ті, що продаються вдома. Ви йдете з рецептами рамену та ґедза.
У меню
Три страви, що до кожної з них пасує, і варіанти меню, які пропонує кухня.
У фотографіях
Страви, які охоплює заняття, та місто навколо них — світлини інших гостей; це не фотографії конкретного заняття.
Який майстер-клас обрати
| Клас | Що ви створюєте | Кому підходить |
|---|---|---|
| Рамен, ґедза та оніґірі | Соєвий соус і бульйони з місо, гьодза, зліплені вручну, та оніґірі, сформовані вашими руками, — усе приблизно за дев'яносто хвилин з інструкторами, які розмовляють англійською. Жодного приготування локшини; кава та чай безкоштовні. | Для кухарів, які хочуть приготувати вдома бульйон, який можна повторити, та для мандрівників, які люблять скуштувати кілька страв, які приготували самі. |
| Рамен з нуля | Локшина, виготовлена вручну — від борошна до тіста, яке складають понад 100 разів, а потім — бульйонна основа, олії та топінги на ваш вибір. Близько дев'яноста хвилин, а ще — сувенір, який ви заберете із собою додому. | Для тих, кому хочеться не лише самої локшини, а й повноцінної страви, у закладі, заснованому відомим кіотським рамен-домом. |
| Рамен, ґедза та смажений рис | Локшина ручної нарізки, ґедза та смажений рис з нуля разом із майстром рамену та місцевим англомовним гідом, до двох з половиною годин. Два напої включено. | Для груп, пар і мандрівників-одинаків, які хочуть найдовший, найповніший майстер-клас і напій до ґедзи. |
Хочете також замісити локшину? Дивіться клас на фабриці рамену ↗
Три кухні, три миски
Клас із бульйоном і гедза, клас, що починається з тіста для локшини, та довший, до якого додається смажений рис. Кожен із них відкривається на GetYourGuide, а інші ідеї для ваших днів у Кіото — далі на сторінці.
Соєвий соус і бульйони з місо, гьодза, зліплені вручну, та оніґірі, сформовані вашими руками, — усе приблизно за дев'яносто хвилин з інструкторами, які розмовляють англійською. Жодного приготування локшини; кава та чай безкоштовні.
Дивіться дати цього класу ↗Локшина, виготовлена вручну — від борошна до тіста, яке складають понад 100 разів, а потім — бульйонна основа, олії та топінги на ваш вибір. Близько дев'яноста хвилин, а ще — сувенір, який ви заберете із собою додому.
Дивіться дати цього класу ↗Локшина ручної нарізки, ґедза та смажений рис з нуля разом із майстром рамену та місцевим англомовним гідом, до двох з половиною годин. Два напої включено.
Дивіться дати цього класу ↗Більше розваг поблизу Кіото
Перед поїздкою
Реєстрація починається за п'ятнадцять хвилин до початку майстер-класу, а з початком двері зачиняються. Після цього нікого не впускають, навіть якщо стукають, тож приходьте щонайменше за десять хвилин, а краще за п'ятнадцять.
У календарі бронювання показано час для вашої дати. Кухня пропонує майстер-класи зранку, близько полудня та після обіду, із рекомендованим часом прибуття для кожного.
Лише два меню: звичайне або вегетаріанське з тофу замість свинини. Безглютенові, халяльні та інші особливі дієти не враховуються, а людям із непереносимістю глютену цей майстер-клас не підходить.
Дозволено лише одне бронювання на групу. Дубльовані бронювання під тим самим ім'ям, на ту саму чи інші дати, скасовуються, а осіб, які не беруть участі, не впускають спостерігати.
Учасники мають бути не молодшими за дванадцять років і вміти готувати самостійно, без допомоги персоналу. Майстер-клас не підходить для користувачів інвалідних візків або людей, які відновлюються після нещодавньої операції.
Зручне взуття та одяг, який не шкода забризкати. Мобільний квиток ви отримаєте одразу після бронювання, тож друкувати нічого не потрібно.
Нотатки кулінарного гіда з Кіото
Від фартуха до останньої ложки — що відбувається і коли.
Прочитати нотатку → бульйониЧим відрізняються дві страви та чому топінги залишаються простими.
Прочитати нотатку → дієтичні потребиЧесний опис меню ще до бронювання.
Прочитати нотатку → вибірТри кухні Кіото і для кого призначена кожна з них.
Прочитати нотатку → ГарніриЩо додають заняттю пельмені та рисові кульки.
Прочитати нотатку → забрати додомуЩо покласти до валізи і що можна купити вдома.
Прочитати нотатку →FAQ
Лише частково. У класі з бульйоном і ґедза пропонують два меню: звичайне та вегетаріанське, де тофу замінює свинину. Більше в вегетаріанському меню нічого не змінюється, а список інгредієнтів містить курячий бульйонний порошок, устричний соус, смалець і рибний порошок, тож суворі вегетаріанці та вегани мають добре подумати. Безглютенові, халяльні та інші особливі дієти задовольнити неможливо.
У класі з бульйоном і ґедза — ні: там навчають готувати бульйон, ґедза та оніґірі. І в класі на фабриці рамену, і в класі з раменом, ґедза та смаженим рисом локшину починають робити з борошна.
Клас із бульйоном і ґедза триває близько півтори години, і в ньому максимум вісім осіб. Клас на фабриці рамену також триває близько дев'яноста хвилин, а клас зі смаженим рисом — до двох з половиною годин, для невеликих груп — менше.
У кухні класу з бульйоном і ґедза двері зачиняють у час початку, і після цього нікого не впускають. Клас зі смаженим рисом також починається вчасно, і ті, хто запізнився, не можуть приєднатися, перенести заняття чи отримати повернення коштів, тож плануйте прийти заздалегідь.
Клас із бульйоном і ґедза приймає кухарів віком від дванадцяти років, які можуть працювати без допомоги персоналу. Клас зі смаженим рисом приймає гостей від шести років під наглядом поблизу ножів і гарячих етапів, а також нікого молодше п'яти років.
Безкоштовне скасування діє до 24 годин до початку заняття, і під час бронювання нічого не стягується, тож ви можете зарезервувати місце, поки решта ваших планів у Кіото узгоджуються.
Кухня, де готують бульйон і ґедза, розташована в підвалі будівлі в районі Сакьо. Майстер-клас із виробництва рамену — за п'ять хвилин пішки від станції Демачіянаґі, у підвалі вниз сходами поруч із супермаркетом. Майстер-клас зі смаженого рису зустрічається біля кам'яного монумента Latitude 35 на перехресті Шіджьо-Каварамачі, а потім іде близько трьох хвилин до студії.
Так. На майстер-класі з бульйону та ґедза ви отримаєте рецепти рамену й ґедза, майстер-клас із виробництва рамену включає повний рецепт, а майстер-клас зі смаженого рису надсилає рецепти для завантаження разом із фотографіями, зробленими під час заняття.
GetYourGuide показує ціну для вашої дати та кількості осіб у вашій валюті й відображає загальну суму до підтвердження.