бульйони
Соєвий соус чи місо: два бульйони на столі
Чим відрізняються дві страви та чому топінги залишаються простими.
Забронюйте своє місце біля горщика з бульйоном ↗Порівняння двох страв
| Страва | Топінги |
|---|---|
| Місо | Варене яйце, паростки сої, зелена цибуля, солодка кукурудза |
| Соєвий соус | Курка, пагони бамбука, зелені овочі |
Два класичні смаки
Соєвий соус і місо — два найпопулярніші смаки рамену, і саме їх готують на цьому майстер-класі.
Місо в мисці
Місо — це густа паста з ферментованих соєвих бобів. На майстер-класі вона надає смаку бульйону місо, а миску доповнюють варене яйце, паростки сої, зелена цибуля та кукурудза.
Соєвий соус у мисці
Соєвий соус солоний і насичений умамі — саме він є основою другої миски. Зверху на ньому розташовуються курка, пагони бамбука та зелені овочі.
Чому топінги залишаються простими
Бульйон уже має насичений смак, тому топінги залишаються м’якими. Гарний баланс між супом і топінгами важливіший, ніж нагромадження всього одразу.
Приправа за смаком
Гості розповідають, що інструктори пояснюють порядок додавання інгредієнтів і як налаштувати смак на власний розсуд — саме ця навичка стане вам у пригоді й на власній кухні.
Тут не готують локшину
На цьому занятті локшину не готують, тож увесь час присвячено супу.