Ramen, gyoza ve onigiri
Soya soslu ve miso çorbaları, elle katlanmış gyoza ve şekillendirilmiş onigiri, İngilizce konuşan eğitmenler eşliğinde yaklaşık doksan dakikada. Erişte yapımı yok; kahve ve çay ücretsiz.
Bu atölye için tarihleri görün ↗Önlükten sofraya
Altı adımda ders
Doksan dakika, stüdyo kapısından yaptığınız yemeği yediğiniz masaya kadar nasıl ilerliyor?
Ders kapsamında et suyu, gyoza ve onigiri öğretilir. Erişte yapımı derse dahil değildir; hamuru yoğurmak isterseniz aşağıdaki ramen fabrikası dersi tam da bunu yapar.
- 01
Mutfak
Stüdyo, Sakyō semtindeki bir binanın bodrum katında yer alıyor. Kayıt, dersten on beş dakika önce açılıyor: kısa bir tur, bir isim kartı, bir önlük ve ellerin yıkanması. Beklerken kahve ve çay ücretsiz.
- 02
Et suyu
Günlük malzemelerle soya soslu bir çorba ve miso çorbası hazırlarsınız: sarımsak, zencefil, susam yağı, mirin, miso ve bir tutam baharat. Eğitmenler malzemelerin hangi sırayla ekleneceğini ve lezzetin nasıl ayarlanacağını anlatır.
- 03
Üzerindekiler
Her kâse, miso çorbasının haşlanmış yumurtası ve tatlı mısırından soya soslu çorbanın tavuğu ve bambu filizlerine uzanan sade bir garnitür listesiyle hazırlanır. Gösterişli ekstralar yok, sadece denge.
- 04
Gyoza katlama
Önce iç harç: et, sebze ve baharat karışımı. Sonra sarma aşaması: eğitmenler her mantının formunu koruyacak ve düzgün kapanacak şekilde nasıl şekillendirileceğini gösterir, siz de kendi gyoza'larınızı katlarsınız.
- 05
Onigiri şekillendirme
Pirinç ellerinize girer ve bir pirinç topu olarak çıkar. Nasıl şekillendirileceğini ve nasıl doldurulacağını öğrenirsiniz; taşıması ve elle yemesi kolay bir atıştırmalık.
- 06
Masa
Pişirdiğiniz her şey aslında yediğinizdir. Ramen ve gyoza tarifleri sizinle gelir; böylece o lezzetli su, kendi mutfağınızda yeniden hayat bulur.
Yemek pişirme
Bir Kyoto ramen sınıfı ne öğretir
Erişteden önce bir çorba
Ramen, Japon-Çin füzyon bir yemektir: sıcak et suyunda buğday eriştesi, çoğunlukla soya sosu veya miso ile tatlandırılır. Bu sınıf et suyu üzerine kuruludur; çünkü erişteyi yaşadığınız her yerde kolayca bulabilirsiniz ama iyi bir çorba her yerde bulunmaz. Eriştenin kendisi bu mutfakta yapılmaz.
İki kâse, bilinçli olarak sade tutulmuş
Miso çorbası haşlanmış yumurta, soya filizi, yeşil soğan ve tatlı mısırla servis edilir. Soya soslu çorba ise tavuk, bambu filizi ve yeşil sebzelerle gelir. Malzemeler sade tutulur çünkü lezzeti taşıması gereken şey et suyudur; bu, restoranlarda da ev mutfaklarında da tipik bir üsluptur.
Yanında gyoza ve onigiri
Gyoza, kıyma veya sebze harcının ince hamurun kenarlarının birleştirilmesiyle kapatıldığı hamur işleridir. Onigiri ise genellikle üçgen veya silindir şeklinde biçimlendirilen ve nori ile sarılan Japon pirinç toplarıdır. Burada harcı da katlamayı da şekillendirmeyi de öğrenirsiniz; yani yan lezzetler en az çorba kadar dersin parçasıdır.
Sekiz kişilik bir mutfak
Sınıflar en fazla sekiz kişiyle sınırlıdır. Misafirler dört ila sekiz kişilik gruplardan, soruları anında yanıtlayan eğitmenlerden ve hangi malzemenin ülkenizde satılanla nasıl değiştirilebileceğine dair ipuçlarından söz ediyor. Ayrılırken ramen ve gyoza tariflerini de yanınızda götürüyorsunuz.
Menüde
Masaya neler geliyor
Üç yemek, her birinin yanına ne yakıştığı ve mutfağın sunduğu menü seçenekleri.
Fotoğraflarla
Ramen, gyoza ve Kyoto mutfakları
Dersin kapsadığı yemekler ve çevresindeki şehir, başkaları tarafından fotoğraflandı; bunlar belirli bir dersin fotoğrafları değildir.
Hangi ders
Kyoto'da üç ramen dersi
| Ders | Ne yapıyorsunuz | Kime uygun |
|---|---|---|
| Ramen, gyoza ve onigiri | Soya soslu ve miso çorbaları, elle katlanmış gyoza ve şekillendirilmiş onigiri, İngilizce konuşan eğitmenler eşliğinde yaklaşık doksan dakikada. Erişte yapımı yok; kahve ve çay ücretsiz. | Evde tekrar edebilecekleri bir çorba isteyen aşçılar ve kendi yaptıkları birkaç şeyi tatmayı seven gezginler. |
| Sıfırdan ramen | Undan hamura elle yapılan erişteler, hamur 100'den fazla kez katlanır, ardından bir çorba tabanı, yağlar ve dilediğiniz malzemeler. Yaklaşık doksan dakika, eve götürmek için bir hediyelik eşya ile. | Ünlü bir Kyoto ramen evi tarafından kurulan bir okulda, kâseyi olduğu kadar erişteyi de isteyenler. |
| Ramen, gyoza ve kızarmış pilav | Bir ramen ustası ve İngilizce konuşan yerel bir rehberle sıfırdan elle kesilmiş erişteler, gyoza ve kızarmış pilav, en fazla iki buçuk saat. İki içecek dahildir. | En uzun ve en doyurucu sınıfı ve gyoza yanında bir içkiyi isteyen gruplar, çiftler ve yalnız gezginler için. |
Erişteleri de yoğurmak ister misiniz? Ramen fabrikası atölyesine göz atın ↗
Üç mutfak, üç kase
Üç atölye
Et suyu ve gyoza atölyesi, erişte hamurundan başlayan bir atölye ve buna kızarmış pilav ekleyen daha uzun bir atölye. Her biri GetYourGuide'da açılıyor; Kyoto günleriniz için diğer fikirler ise sayfanın devamında yer alıyor.
Sıfırdan ramen
Undan hamura elle yapılan erişteler, hamur 100'den fazla kez katlanır, ardından bir çorba tabanı, yağlar ve dilediğiniz malzemeler. Yaklaşık doksan dakika, eve götürmek için bir hediyelik eşya ile.
Bu atölye için tarihleri görün ↗Ramen, gyoza ve kızarmış pilav
Bir ramen ustası ve İngilizce konuşan yerel bir rehberle sıfırdan elle kesilmiş erişteler, gyoza ve kızarmış pilav, en fazla iki buçuk saat. İki içecek dahildir.
Bu atölye için tarihleri görün ↗Kyoto çevresinde yapılacak daha çok şey
Gitmeden önce
Gitmeden önce
Erken gelin, kapı kilitleniyor
Kayıt, ders başlamadan on beş dakika önce başlar ve başlangıç saatinde kapı kilitlenir. Sonrasında kimse içeri alınmaz, kapıyı çalsa bile, bu yüzden en az on dakika önce gelin, on beş dakika daha iyidir.
Başlangıç saatleri
Rezervasyon takvimi, seçtiğiniz tarihe ait saatleri gösterir. Mutfak, sabah, öğle saatlerinde ve öğleden sonra olmak üzere sınıfları listeler; her biri için önerilen varış saati belirtilmiştir.
Mutfağın yapamayacağı şey
Yalnızca iki menü seçeneği sunulmaktadır: normal ya da domuz eti yerine tofu ile hazırlanan vejetaryen. Glutensiz, helal ve diğer özel beslenme gereksinimleri karşılanamamaktadır; gluten intoleransı olan kişiler ise bu atölye için uygun görülmemektedir.
Grup başına bir rezervasyon
Grup başına yalnızca bir rezervasyona izin verilir. Aynı isim altında aynı veya farklı tarihler için yapılan mükerrer rezervasyonlar iptal edilir ve katılmayan kişilerin izlemesine izin verilmez.
Yaşlar ve giriş
Katılımcılar en az on iki yaşında olmalı ve yemekleri personelin onlar adına yapmasına ihtiyaç duymadan pişirebilmelidir. Bu ders tekerlekli sandalye kullanıcıları veya yakın zamanda ameliyat geçirmiş kişiler için uygun değildir.
Ne giymeli
Rahat ayakkabılar ve üzerinize su sıçramasından rahatsız olmayacağınız kıyafetler. Rezervasyondan hemen sonra mobil biletiniz elinizde olur, hiçbir şey yazdırmanıza gerek yok.
Bir Kyoto yemek rehberinden notlar
Bir Kyoto yemek rehberinden notlar
ders sırası
Kyoto'da bir ramen mutfağında doksan dakika, adım adım
Önlükten son kaşığa kadar neler oluyor ve ne zaman.
Notu okuyun → et sularıSoya sosu veya miso: tezgahtaki iki et suyu
İki kase nasıl farklılaşır ve malzemeler neden sade kalır.
Notu okuyun → beslenme ihtiyaçlarıFarklı mı besleniyorsunuz? Bu ramen kurslarının yapabildikleri ve yapamadıkları
Rezervasyonunuzdan önce menülere dair sade bir açıklama.
Notu okuyun → seçimEt suyu sınıfı, erişte sınıfı veya kızarmış pilavlı ramen
Üç Kyoto mutfağı ve her birinin kime uygun olduğu.
Notu okuyun → Yan lezzetlerGyoza kıvrımları ve onigiri: öğrenmeye değer iki yan yemek
Mantı ve pirinç toplarının derse kattıkları.
Notu okuyun → eve götürmekKyoto sonrası evde et suyu pişirmek
Bavulunuza neler koyacağınız ve eve dönerken neler satın alabileceğiniz.
Notu okuyun →FAQ
Bir tarih seçmeden önce
Vejetaryen, vegan, helal veya glutensiz besleniyorsam katılabilir miyim?
Sadece kısmen. Et suyu ve gyoza dersinde iki menü sunulur: normal ve domuz etinin yerini tofunun aldığı vejetaryen. Vejetaryen menüde başka hiçbir şey değişmez ve içerik listesinde tavuk suyu tozu, istiridye sosu, domuz yağı ve balık tozu bulunur; bu nedenle katı vejetaryenler ve veganlar dikkatlice düşünmelidir. Glutensiz, helal ve diğer özel diyetler karşılanamaz.
Erişteleri ben mi yapıyorum?
Et suyu ve gyoza dersinde değil: bu derste et suyu, gyoza ve onigiri öğretilir. Ramen fabrikası dersi ile ramen, gyoza ve kızarmış pilav dersinin ikisinde de erişteler una başlanarak yapılır.
Ne kadar sürüyor ve salonda kaç kişi oluyor?
Et suyu ve gyoza dersi yaklaşık bir buçuk saat sürer ve en fazla sekiz kişiyle sınırlıdır. Ramen fabrikası dersi de yaklaşık doksan dakikadır ve kızarmış pilav dersi iki buçuk saate kadar sürer; küçük gruplarda daha kısadır.
Geç kalırsam ne olur?
Et suyu ve gyoza mutfağında kapı başlangıç saatinde kilitlenir ve sonrasında kimse içeri alınmaz. Kızarmış pilav dersi de zamanında başlar ve geç gelenler katılamaz, yeniden planlayamaz veya ücret iadesi alamaz; bu yüzden erken orada olmayı hedefleyin.
Çocuklarımı getirebilir miyim?
Et suyu ve gyoza dersi, personelin yardımı olmadan çalışabilen on iki yaş ve üzeri aşçıları kabul eder. Kızarmış pilav dersi, bıçakların ve sıcak adımların yakınında gözetim altında altı yaş ve üzeri konukları kabul eder; beş yaşın altındakiler kabul edilmez.
İptal edebilir miyim ve şimdi mi ödüyorum?
Ücretsiz iptal, ders başlangıcından 24 saat öncesine kadar geçerlidir ve rezervasyon sırasında hiçbir ücret alınmaz; böylece Kyoto planlarınızın geri kalanı netleşirken bir yerinizi tutabilirsiniz.
Nereye gitmeliyim?
Sıvı ve gyoza mutfağı, Sakyō semtindeki bir binanın bodrum katında yer alıyor. Ramen fabrikası dersi, Demachiyanagi İstasyonu'ndan beş dakikalık yürüme mesafesinde, süpermarketin yanındaki merdivenlerden inilen bodrum katta yapılıyor. Kızarmış pilav dersi, Shijō-Kawaramachi kavşağındaki Latitude 35 taş anıtında buluşuyor ve ardından yaklaşık üç dakika yürüyerek stüdyoya geçiliyor.
Tarifleri eve götürüyor muyum?
Evet. Sıvı ve gyoza dersinde ramen ve gyoza tarifleri veriliyor, ramen fabrikası dersi tam tarifi içeriyor ve kızarmış pilav dersi indirilebilir tariflerin yanı sıra ders sırasında çekilen fotoğrafları da gönderiyor.
Bir tencere et suyu, bir tepsi gyoza ve Kyoto'da bir mutfakta kendi pişirdiğiniz öğle yemeği.
Et suyu tenceresindeki yerinizi ayırtın ↗GetYourGuide, seçtiğiniz tarih ve kişi sayısı için ücreti kendi para biriminizde belirtir ve onaylamadan önce toplam tutarı gösterir.