et suları
Soya sosu veya miso: tezgahtaki iki et suyu
İki kase nasıl farklılaşır ve malzemeler neden sade kalır.
Et suyu tenceresindeki yerinizi ayırtın ↗İki kase karşılaştırması
| Kase | Ekstralar |
|---|---|
| Miso | Haşlanmış yumurta, soya filizi, yeşil soğan, tatlı mısır |
| Soya sosu | Tavuk, bambu filizleri, yeşil sebzeler |
İki popüler seçenek
Soya sosu ve miso, ramenin en yaygın iki lezzetidir ve bu sınıfta pişirilenler de bu ikisidir.
Kasede miso
Miso, fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılan koyu kıvamlı bir ezmedir. Derste bu ezme miso suyuna lezzet verir; kâse haşlanmış yumurta, soya filizi, taze soğan ve mısır ile zenginleştirilir.
Sos, kâsenin içinde
Japon soya sosu tuzlu ve umami dolu olup diğer kâsenin temelini oluşturur. Üzerinde tavuk, bambu filizleri ve yeşil sebzeler bulunur.
Üzerindekiler neden sade kalır
Et suyu zaten zengin bir tada sahip olduğundan, üzerine eklenen malzemeler hafif tutulur. Çorba ile malzemeler arasındaki iyi bir denge, tabağı doldurmaktan daha önemlidir.
Damak zevkine göre baharat
Misafirler, eğitmenlerin malzemelerin sırasını ve lezzeti kendi zevkinize göre nasıl ayarlayacağınızı açıkladığını söylüyor; bu, kendi ocağınıza taşıyacağınız bir beceridir.
Burada erişte yapımı yok
Bu kursta erişte yapılmaz, böylece tüm seans çorbaya ayrılır.