Ramen, gyoza a onigiri
Sójové a miso vývary, ručne skladané gyoza a tvarované onigiri, za približne deväťdesiat minút s anglicky hovoriacimi inštruktormi. Žiadne vyrezávanie rezancov; káva a čaj sú zdarma.
Pozrite si termíny tohto kurzu ↗Od zástery k stolu
Kurz v šiestich krokoch
Ako sa odvíja deväťdesiat minút, od dverí štúdia až po stôl, kde zjete to, čo ste pripravili.
Kurz učí vývar, gyoza a onigiri. Výroba rezancov nie je jeho súčasťou; ak si chcete cesto vymiesiť, robí to kurz v ramenovej fabrike nižšie.
- 01
Kuchyňa
Štúdio sa nachádza v suteréne budovy v obvode Sakyō. Registrácia sa otvára pätnásť minút pred kurzom: krátka prehliadka, menovka, zástera a umytie rúk. Káva a čaj sú zadarmo, kým čakáte.
- 02
Vývar
Zo všedných surovín si pripravíte sójový a miso vývar: cesnak, zázvor, sezamový olej, mirin, miso a hrsť korenín. Inštruktori vysvetlia, v akom poradí suroviny pridávať a ako doladiť chuť.
- 03
Obloženie
Každá misa sa zdobí krátkym zoznamom jednoduchých surovín – od vareného vajca a sladkej kukurice v miso mise až po kura a bambusové výhonky v sójovej mise. Žiadne zbytočné ozdoby, len dokonalá rovnováha.
- 04
Skladanie gyozy
Najprv plnka – zmes mäsa, zeleniny a korenia. Potom balenie: inštruktori ukážu, ako každú knedličku tvarovať, aby si zachovala formu a správne sa uzavrela, a vlastnoručne si ich zložíte.
- 05
Tvarovanie onigiri
Ryža sa dostane do vašich rúk a vyjde z nich ako ryžová guľa. Naučíte sa, ako ju tvarovať a ako ju naplniť – jednoduchá desiata, ktorú si vezmete so sebou a zjete rukou.
- 06
Táto tabuľka
Všetko, čo ste uvarili, je to, čo zjete. Recepty na ramen a gyoza si odnesiete so sebou, takže vývar si môžete pripraviť znova vo vlastnej kuchyni.
Varenie
Čo vás naučí kurz ramenu v Kjóte
Polievka pred jedlom s rezancami
Ramen je japonsko-čínske fusion jedlo: pšeničné rezance v horúcom vývare, najčastejšie ochutené sójovou omáčkou alebo misom. Tento kurz je postavený okolo vývaru, na myšlienke, že rezance sa dajú ľahko nájsť kdekoľvek žijete, ale dobrá polievka nie. Samotné rezance sa v tejto kuchyni nepripravujú.
Dve misky, zámerne ponechané jednoduché
Miska miso polievky sa podáva s vareným vajcom, fazuľovými klíčkami, jarnou cibuľkou a sladkou kukuricou. Miskou so sójovou omáčkou získate kura, bambusové výhonky a zelenú zeleninu. Obložené ostávajú jednoduché, pretože chuť má niesť vývar — typický štýl v reštauráciách aj domácich kuchyniach.
Gyoza a onigiri k tomu
Gyoza sú knedličky s náplňou z mletého mäsa alebo zeleniny, uzavreté stlačením okrajov tenkého cesta. Onigiri sú japonské ryžové gule, zvyčajne tvarované do trojuholníkov alebo valcov a zabalené v nori. Tu dostanete náplň, skladanie aj tvarovanie, takže prílohy sú rovnako poučné ako polievka.
Kuchyňa pre osem
Kurzy sú obmedzené na osem osôb. Hostia opisujú skupiny od štyroch do ôsmich, inštruktorov, ktorí odpovedajú na otázky priebežne, a tipy, čím nahradiť suroviny dostupné doma. Odchádzate s receptami na ramen aj gyoza.
Na menu
Čo sa dostane na stôl
Tri jedlá, čo sa k nim hodí a aké možnosti menu kuchyňa ponúka.
Na fotografiách
Ramen, gyoza a kuchyne Kjóta
Jedlá, ktoré kurz zahŕňa, a mesto okolo neho, nafotografované inými; nejde o fotografie konkrétneho kurzu.
Ktorú lekciu si vybrať
Tri hodiny ramen v Kjóte
| Kurz | Čo pripravíte | Pre koho sa hodí |
|---|---|---|
| Ramen, gyoza a onigiri | Sójové a miso vývary, ručne skladané gyoza a tvarované onigiri, za približne deväťdesiat minút s anglicky hovoriacimi inštruktormi. Žiadne vyrezávanie rezancov; káva a čaj sú zdarma. | Pre kuchárov, ktorí chcú vývar, ktorý dokážu zopakovať aj doma, a pre cestovateľov, ktorí radi ochutnajú viacero vecí, ktoré sami pripravili. |
| Ramen od základu | Rezance pripravené ručne od múky až po cesto, pričom cesto sa skladá viac ako 100-krát, potom základ polievky, oleje a obloha podľa vášho výberu. Približne deväťdesiat minút, so suvenírom na cestu domov. | Pre ľudí, ktorí chcú nielen misku, ale aj samotné rezance, v škole založenej známym kjótskym ramen podnikom. |
| Ramen, gyoza a vyprážaná ryža | Ručne krájané rezance, gyoza a vyprážaná ryža od základu s ramen majstrom a anglicky hovoriacim miestnym sprievodcom, až dve a pol hodiny. Zahrnuté sú dva nápoje. | Skupiny, páry a sólo cestovatelia, ktorí chcú najdlhší, najplnší kurz a drink ku gyoze. |
Chcete si vyváľať aj rezance? Pozrite si kurz v továrni na ramen ↗
Tri kuchyne, tri misky
Tri kurzy
Kurz vývaru a gyoza, kurz, ktorý začína od cesta na rezance, a dlhší, ktorý pridáva vyprážanú ryžu. Každý sa otvára na GetYourGuide a ďalšie nápady na vaše dni v Kjóte nájdete nižšie na stránke.
Ramen od základu
Rezance pripravené ručne od múky až po cesto, pričom cesto sa skladá viac ako 100-krát, potom základ polievky, oleje a obloha podľa vášho výberu. Približne deväťdesiat minút, so suvenírom na cestu domov.
Pozrite si termíny tohto kurzu ↗Ramen, gyoza a vyprážaná ryža
Ručne krájané rezance, gyoza a vyprážaná ryža od základu s ramen majstrom a anglicky hovoriacim miestnym sprievodcom, až dve a pol hodiny. Zahrnuté sú dva nápoje.
Pozrite si termíny tohto kurzu ↗Viac zážitkov v okolí Kjóta
Pred odchodom
Pred odchodom
Príďte skôr, dvere sa zamykajú
Check-in začína pätnásť minút pred kurzom a v čase začiatku sa dvere zamykajú. Nikoho už potom nevpustia, ani keď zaklope, preto príďte aspoň desať minút vopred, a pätnásť je lepšie.
Časy začiatkov
Rezervačný kalendár zobrazuje časy pre váš dátum. Kuchyňa vypisuje kurzy ráno, okolo poludnia a v skorých popoludňajších hodinách, s odporúčaným časom príchodu pre každý z nich.
Čo kuchyňa nedokáže
Len dve menu: klasické, alebo vegetariánske s tofu namiesto bravčového. Bezlepkové, halal a iné špeciálne diéty nie je možné zabezpečiť a ľudia s intoleranciou gluténu sú uvedení ako nevhodní pre tento kurz.
Jedna rezervácia na skupinu
Na skupinu je povolená len jedna rezervácia. Duplicitné rezervácie pod rovnakým menom, na rovnaký alebo iný dátum, sa rušia a osoby, ktoré sa nezúčastňujú, nie sú vpustené na prizeranie.
Vek a prístup
Účastníci musia mať aspoň dvanásť rokov a musia byť schopní variť bez toho, aby to za nich robil personál. Kurz nie je vhodný pre používateľov invalidného vozíka ani pre ľudí zotavujúcich sa po nedávnej operácii.
Čo si obliecť
Pohodlné topánky a oblečenie, ktoré vám nebude prekážať, ak sa postriekate. Mobilný lístok dostanete hneď po rezervácii, takže netreba nič tlačiť.
Poznámky kjótskeho sprievodcu jedlom
Poznámky kjótskeho sprievodcu jedlom
kurz v poradí
Deväťdesiat minút v kjótskej ramen kuchyni, krok za krokom
Od zástery až po poslednú lyžicu – čo sa deje a kedy.
Prečítajte si poznámku → vývarySójová omáčka alebo miso: dva vývary na pulte
Ako sa dve misky líšia a prečo zostávajú toppingy jednoduché.
Prečítajte si poznámku → dietetické potrebyJete inak? Čo tieto kurzy ramenu dokážu a čo nie
Jasný prehľad menu pred rezerváciou.
Prečítajte si poznámku → výberKurz vývaru, kurz rezancov alebo ramen s vyprážanou ryžou
Tri kjótske kuchyne a pre koho je ktorá určená.
Prečítajte si poznámku → prílohyZáhyby gyozy a onigiri: dve prílohy, ktoré sa oplatí naučiť
Čo knedličky a ryžové gule prinášajú do kurzu.
Prečítajte si poznámku → ako si to vziať domovAko pripraviť vývar doma po návrate z Kjóta
Čo si zbaliť do batožiny a čo si môžete kúpiť doma.
Prečítajte si poznámku →FAQ
Skôr než si vyberiete dátum
Môžem sa zúčastniť, ak som vegetarián, vegan, halal alebo bezlepkový?
Len čiastočne. Kurz vývaru a gyoza má dve menu: klasické a vegetariánske, kde tofu nahrádza bravčové mäso. Na vegetariánskom menu sa nič iné nemení a zoznam ingrediencií zahŕňa kurací vývar v prášku, ustricovú omáčku, bravčovú masť a rybí prášok, preto by mali prísni vegetariáni a vegáni dôkladne zvážiť. Bezlepkové, halal a iné špeciálne diéty nie je možné zabezpečiť.
Robím aj rezance?
V kurze vývaru a gyoza nie: učí sa na ňom vývar, gyoza a onigiri. Kurz ramen-factory a kurz ramen, gyoza a vyprážaná ryža začínajú rezance od múky.
Ako dlho trvá a koľko ľudí je v miestnosti?
Kurz vývaru a gyoza trvá približne hodinu a pol a je obmedzený na osem osôb. Kurz ramen-factory trvá tiež približne deväťdesiat minút a kurz vyprážanej ryže až dve a pol hodiny, pri malých skupinách kratšie.
Čo sa stane, ak prídem neskoro?
V kuchyni kurzu vývaru a gyoza sa dvere v čase začiatku zamykajú a nikto sa po ňom už nevpustí. Kurz vyprážanej ryže tiež začína načas a neskorí príchodzí sa nemôžu pripojiť, preložiť na iný termín ani dostať náhradu, preto sa snažte prísť skôr.
Môžem si vziať deti?
Kurz vývaru a gyoza prijíma kuchárov od dvanásť rokov, ktorí dokážu pracovať bez pomoci personálu. Kurz vyprážanej ryže prijíma hostí od šiestich rokov, pod dohľadom pri nožoch a horúcich krokoch, a nikoho pod päť rokov.
Môžem zrušiť rezerváciu a platím teraz?
Bezplatné zrušenie je možné až do 24 hodín pred kurzom a pri rezervácii sa nič neúčtuje, takže si môžete podržať miesto, kým sa vyriešia ostatné plány v Kjóte.
Kam mám ísť?
Kuchynka na vývar a gyozy sa nachádza v suteréne budovy v obvode Sakyō. Kurz výroby ramenu je päť minút chôdze od stanice Demachiyanagi, v suteréne dolu po schodoch vedľa supermarketu. Kurz vyprážanej ryže sa začína pri kamennom monumente Latitude 35 na križovatke Shijō-Kawaramachi a potom sa približne tri minúty kráča do štúdia.
Môžem si vziať recepty domov?
Áno. Kurz na vývar a gyozy vám poskytne recepty na ramen a gyozy, kurz výroby ramenu zahŕňa kompletný recept a kurz vyprážanej ryže vám pošle recepty na stiahnutie plus fotografie zhotovené počas kurzu.
Hrniec vývaru, tácka s gyoza a obed, ktorý ste si sami uvarili, v kuchyni v Kjóte.
Rezervujte si miesto pri hrnci s vývarom ↗GetYourGuide uvádza cenu pre váš dátum a počet osôb vo vašej mene a zobrazí celkovú sumu pred potvrdením.