vývary
Sójová omáčka alebo miso: dva vývary na pulte
Ako sa dve misky líšia a prečo zostávajú toppingy jednoduché.
Rezervujte si miesto pri hrnci s vývarom ↗Porovnanie dvoch misiek
| Miska | Prílohy |
|---|---|
| Miso | Varené vajce, fazuľové klíčky, jarná cibuľka, sladká kukurica |
| Sójová omáčka | Kura, bambusové výhonky, zelená zelenina |
Dve klasické chute
Sójová omáčka a miso sú dve najobľúbenejšie chute ramenu a práve tieto dve si uvaríte v tomto kurze.
Miso v miske
Miso je hustá pasta z fermentovaných sójových bôbov. V kurze ochucuje miso vývar a miska je ozdobená vareným vajcom, fazuľovými klíčkami, jarnou cibuľkou a kukuricou.
Sójová omáčka v miske
Sójová omáčka je slaná a plná umami a tvorí základ druhej misky. Na vrchu sú kúsky kuraťa, bambusové výhonky a zelená zelenina.
Prečo prílohy zostávajú jednoduché
Vývar má už teraz bohatú chuť, preto sú prílohy ponechané jemné. Dobrá rovnováha medzi polievkou a prílohami je dôležitejšia než hromadenie ingrediencií.
Dochutenie podľa chuti
Hostia opisujú, ako inštruktori vysvetľujú poradie ingrediencií a ako si chuť prispôsobiť podľa vlastného vkusu – to je zručnosť, ktorá sa prenesie aj na váš vlastný sporák.
Žiadne vyrezávanie rezancov
V tomto kurze sa rezanze nepripravujú, takže celé stretnutie je venované polievke.