de les in volgorde
Negentig minuten in een Kyoto ramenkeuken, stap voor stap
Van het schort tot de laatste lepel: wat er gebeurt en wanneer.
Reserveer uw plek aan de bouillonpot ↗De les in één oogopslag
| Stap | Wat er gebeurt |
|---|---|
| Check-in | Een korte rondleiding door de studio, een naambadge, een schort en gewassen handen |
| Bouillon | Sojasaus en misobouillons op basis van alledaagse ingrediënten |
| Gyoza | Vulling gemengd, dumplings met de hand gevouwen en dichtgemaakt |
| Onigiri | Rijst gevormd en gevuld |
| Tafel | Je eet wat je zelf hebt gemaakt en neemt de recepten mee naar huis |
Voordat de deur op slot gaat
De studio opent haar deuren dertig minuten voor aanvang van de les, met gratis koffie of thee voor vroege aankomsten. Inchecken begint vijftien minuten van tevoren en de deur gaat stipt op slot.
Schorten en naamkaartjes
Iedereen krijgt een korte rondleiding door de faciliteit, schrijft een naamkaartje, doet een schort om en wast zich op. Het duurt een paar minuten en is de reden waarom vroeg aankomen belangrijk is.
De eerste bouillon
De instructeurs beginnen met de soep en leggen elk ingrediënt uit en waarom het op dat moment wordt toegevoegd. Proef gaandeweg en zeg wat je anders zou doen.
De tweede bouillon
Sojasaus en miso zijn de twee stijlen die je bereidt. Ze in één sessie klaarmaken laat zien hoe hetzelfde idee een kom twee kanten op kan sturen.
Dumplings en rijst
Na de bouillon komen de gyoza-vulling en het vouwen, daarna onigiri. Dit zijn de praktische onderdelen, en degene die mensen fotograferen.
Eten
Wat je hebt gekookt, is wat er voor je komt te staan. Recepten voor de ramen en gyoza gaan mee naar huis.