순서대로 진행되는 클래스
교토 라멘 주방에서의 90분, 단계별로
앞치마를 두르는 순간부터 마지막 한 숟갈까지, 무엇이 언제 일어나는지.
육수 냄비 앞, 당신의 자리를 예약하세요 ↗클래스 한눈에 보기
| 단계 | 진행 내용 |
|---|---|
| 체크인 | 스튜디오 간단 투어, 명찰, 앞치마 착용 및 손 씻기 |
| 국물 | 일상의 재료로 우려낸 간장과 미소 육수 |
| 교자 | 속을 채우고, 만두를 손으로 빚어 봉한 |
| 오니기리 | 쌀로 빚어 속을 채운 |
| 테이블 | 직접 만든 요리를 맛보고, 레시피도 집에 가져가세요 |
문이 잠기기 전에
스튜디오는 수업 시작 30분 전에 문을 열며, 일찍 도착한 분들께 무료 커피 또는 차를 제공합니다. 체크인은 15분 전에 시작되고, 정각에 문이 잠깁니다.
앞치마와 명찰
모든 분께 시설에 대한 간단한 안내가 제공되며, 명찰을 작성하고 앞치마를 두른 뒤 손을 씻습니다. 몇 분밖에 걸리지 않지만, 일찍 도착해야 하는 이유가 바로 여기에 있습니다.
첫 번째 육수
강사가 수프부터 시작해 각 재료를 설명하고, 왜 그 재료를 그 시점에 넣는지 알려줍니다. 끓이는 동안 맛을 보며 무엇을 바꾸고 싶은지 이야기해 보세요.
두 번째 육수
간장과 미소는 여러분이 끓이게 될 두 가지 스타일입니다. 한 세션에서 둘을 모두 끓여 보면 같은 아이디어가 어떻게 한 그릇을 두 방향으로 이끄는지 알 수 있습니다.
만두와 밥
육수 다음에는 교자 속과 빚기, 그다음 오니기리가 이어집니다. 직접 손으로 만드는 단계이자 사람들이 가장 많이 사진으로 남기는 순간입니다.
시식
여러분이 만든 그대로가 눈앞에 놓입니다. 라멘과 교자 레시피는 집에 가져가실 수 있습니다.