Ραμέν, gyoza και onigiri
Ζωμοί σόγιας και miso, gyoza διπλωμένα στο χέρι και onigiri σε φόρμα, σε περίπου ενενήντα λεπτά με αγγλόφωνους εκπαιδευτές. Χωρίς παρασκευή νουντλς· καφές και τσάι δωρεάν.
Δείτε ημερομηνίες για αυτό το μάθημα ↗Από την ποδιά στο τραπέζι
Το μάθημα σε έξι βήματα
Πώς ξετυλίγονται τα ενενήντα λεπτά, από την πόρτα του στούντιο μέχρι το τραπέζι όπου τρώτε ό,τι φτιάξατε.
Το μάθημα διδάσκει ζωμό, gyoza και onigiri. Η παρασκευή νουντλς δεν περιλαμβάνεται· αν θέλετε να ζυμώσετε, το μάθημα στο εργοστάσιο ramen παρακάτω το κάνει.
- 01
Η κουζίνα
Το στούντιο βρίσκεται στο υπόγειο ενός κτιρίου στη συνοικία Sakyō. Το check-in ανοίγει δεκαπέντε λεπτά πριν από το μάθημα: μια σύντομη ξενάγηση, μια κάρτα με το όνομά σας, μια ποδιά και ένα πλύσιμο των χεριών. Καφές και τσάι είναι δωρεάν όσο περιμένετε.
- 02
Ο ζωμός
Φτιάχνετε έναν ζωμό σόγιας και έναν ζωμό miso από καθημερινά υλικά: σκόρδο, πιπερόριζα, σησαμέλαιο, mirin, miso και μια χούφτα καρυκεύματα. Οι εκπαιδευτές εξηγούν τη σειρά με την οποία μπαίνουν τα υλικά και πώς να προσαρμόζετε τη γεύση.
- 03
Τα toppings
Κάθε μπολ στολίζεται με μια σύντομη λίστα απλών toppings, από το βραστό αυγό και το γλυκό καλαμπόκι του μπολ miso μέχρι το κοτόπουλο και τα μπαμπού shoots του μπολ σόγιας. Χωρίς περιττές προσθήκες, μόνο η ισορροπία.
- 04
Δίπλωμα gyoza
Πρώτα η γέμιση, ένα μείγμα από κρέας, λαχανικά και καρυκεύματα. Έπειτα το τύλιγμα: οι εκπαιδευτές δείχνουν πώς να πλάθετε κάθε dumpling ώστε να κρατά το σχήμα του και να σφραγίζει σωστά, και διπλώνετε τα δικά σας.
- 05
Πλάσιμο onigiri
Το ρύζι μπαίνει στα χέρια σας και βγαίνει ως μπάλα ρυζιού. Μαθαίνετε πώς να το πλάθετε και πώς να το γεμίζετε, ένα εύκολο σνακ για να το κουβαλάτε και να το τρώτε με το χέρι.
- 06
Ο πίνακας
Ό,τι μαγειρέψατε είναι αυτό που θα φάτε. Οι συνταγές για το ράμεν και το gyoza σας συνοδεύουν, ώστε ο ζωμός να μπορεί να ξαναγίνει στην κουζίνα σας.
Η μαγειρική
Τι διδάσκει ένα μάθημα ramen στο Κιότο
Μια σούπα πριν από ένα πιάτο με νουντλς
Το ramen είναι ένα ιαπωνικό-κινεζικό fusion πιάτο: νουντλς σιταριού σε καυτό ζωμό, τις περισσότερες φορές αρωματισμένο με σόγια ή miso. Αυτό το μάθημα είναι χτισμένο γύρω από τον ζωμό, με τη λογική ότι νουντλς βρίσκεις εύκολα όπου κι αν ζεις, έναν καλό ζωμό όμως όχι. Τα ίδια τα νουντλς δεν παρασκευάζονται σε αυτή την κουζίνα.
Δύο μπολ, σκόπιμα απλά
Το μπολ μίσο συνοδεύεται από βραστό αυγό, φύτρα φασολιών, φρέσκα κρεμμυδάκια και γλυκό καλαμπόκι. Το μπολ με σάλτσα σόγιας περιλαμβάνει κοτόπουλο, μπαμπού και πράσινα λαχανικά. Τα υλικά παραμένουν απλά, γιατί ο ζωμός είναι αυτός που κουβαλά τη γεύση — ένα τυπικό στυλ τόσο στα εστιατόρια όσο και στις κουζίνες των σπιτιών.
Gyoza και onigiri στο πλάι
Τα gyoza είναι ζυμαρικά με γέμιση κιμά ή λαχανικών, σφραγισμένα πιέζοντας τις άκρες της λεπτής ζύμης μεταξύ τους. Τα onigiri είναι ιαπωνικές μπάλες ρυζιού, συνήθως τριγωνικές ή κυλινδρικές, τυλιγμένες σε nori. Εδώ φτιάχνετε τη γέμιση, το δίπλωμα και το σχήμα, ώστε τα συνοδευτικά να είναι εξίσου διδακτικά με τη σούπα.
Μια κουζίνα για οκτώ
Τα μαθήματα περιορίζονται σε οκτώ άτομα. Οι επισκέπτες περιγράφουν ομάδες τεσσάρων έως οκτώ ατόμων, εκπαιδευτές που απαντούν σε ερωτήσεις κατά τη διάρκεια, και συμβουλές για το ποια υλικά μπορείτε να αντικαταστήσετε με ό,τι κυκλοφορεί στη χώρα σας. Φεύγετε με τις συνταγές για το ramen και τα gyoza.
Στο μενού
Τι φτάνει στο τραπέζι
Τα τρία πιάτα, τι συνοδεύει το καθένα και οι επιλογές μενού που προσφέρει η κουζίνα.
Σε εικόνες
Ράμεν, γκιόζα και οι κουζίνες του Κιότο
Τα πιάτα που καλύπτει το μάθημα και η πόλη γύρω από αυτό, φωτογραφημένα από άλλους· δεν είναι φωτογραφίες από κάποιο συγκεκριμένο μάθημα.
Ποιο μάθημα
Τρία μαθήματα ραμέν στο Κιότο
| Μάθημα | Τι φτιάχνετε | Σε ποιους ταιριάζει |
|---|---|---|
| Ραμέν, gyoza και onigiri | Ζωμοί σόγιας και miso, gyoza διπλωμένα στο χέρι και onigiri σε φόρμα, σε περίπου ενενήντα λεπτά με αγγλόφωνους εκπαιδευτές. Χωρίς παρασκευή νουντλς· καφές και τσάι δωρεάν. | Σε μάγειρες που θέλουν έναν ζωμό που μπορούν να επαναλάβουν στο σπίτι, και σε ταξιδιώτες που τους αρέσει να τρώνε πολλά από αυτά που έφτιαξαν. |
| Ραμέν από το μηδέν | Νουντλς φτιαγμένα στο χέρι, από το αλεύρι στη ζύμη, με τη ζύμη να διπλώνεται πάνω από 100 φορές, και μετά βάση σούπας, λάδια και toppings της επιλογής σας. Περίπου ενενήντα λεπτά, με ένα αναμνηστικό δώρο για το σπίτι. | Σε όσους θέλουν και τα νουντλς μαζί με το μπολ, σε μια σχολή που έχει δημιουργήσει ένα γνωστό μαγαζί ραμέν του Κιότο. |
| Ραμέν, gyoza και τηγανητό ρύζι | Νουντλς κομμένα στο χέρι, gyoza και τηγανητό ρύζι από το μηδέν, με έναν master του ραμέν και έναν αγγλόφωνο τοπικό ξεναγό, έως δυόμισι ώρες. Περιλαμβάνονται δύο ποτά. | Για παρέες, ζευγάρια και μεμονωμένους ταξιδιώτες που θέλουν τη μεγαλύτερη, πληρέστερη δόση μαθήματος και ένα ποτό μαζί με τα gyoza. |
Θέλετε να ζυμώσετε και τα νουντλς; Δείτε το μάθημα στο εργοστάσιο ραμέν ↗
Τρεις κουζίνες, τρία μπολ
Τα τρία μαθήματα
Ένα μάθημα ζωμού και gyoza, ένα μάθημα που ξεκινά από τη ζύμη των νουντλς και ένα μεγαλύτερης διάρκειας που προσθέτει τηγανητό ρύζι. Κάθε ένα ανοίγει στο GetYourGuide, και άλλες ιδέες για τις ημέρες σας στο Κιότο βρίσκονται πιο κάτω στη σελίδα.
Ραμέν από το μηδέν
Νουντλς φτιαγμένα στο χέρι, από το αλεύρι στη ζύμη, με τη ζύμη να διπλώνεται πάνω από 100 φορές, και μετά βάση σούπας, λάδια και toppings της επιλογής σας. Περίπου ενενήντα λεπτά, με ένα αναμνηστικό δώρο για το σπίτι.
Δείτε ημερομηνίες για αυτό το μάθημα ↗Ραμέν, gyoza και τηγανητό ρύζι
Νουντλς κομμένα στο χέρι, gyoza και τηγανητό ρύζι από το μηδέν, με έναν master του ραμέν και έναν αγγλόφωνο τοπικό ξεναγό, έως δυόμισι ώρες. Περιλαμβάνονται δύο ποτά.
Δείτε ημερομηνίες για αυτό το μάθημα ↗Περισσότερα να κάνετε γύρω από το Κιότο
Πριν πάτε
Πριν πάτε
Ελάτε νωρίς, η πόρτα κλειδώνει
Το check-in ξεκινά δεκαπέντε λεπτά πριν από το μάθημα και η πόρτα κλειδώνει την ώρα έναρξης. Κανείς δεν μπαίνει μετά, ακόμη κι αν χτυπήσει, οπότε φτάστε τουλάχιστον δέκα λεπτά νωρίτερα, και τα δεκαπέντε είναι ακόμη καλύτερα.
Ώρες έναρξης
Το ημερολόγιο κρατήσεων δείχνει τις ώρες για την ημερομηνία σας. Η κουζίνα προγραμματίζει μαθήματα το πρωί, γύρω στο μεσημέρι και νωρίς το απόγευμα, με προτεινόμενη ώρα προσέλευσης για το καθένα.
Τι δεν μπορεί να κάνει η κουζίνα
Μόνο δύο μενού: κανονικό, ή χορτοφαγικό με tofu αντί για χοιρινό. Δεν μπορούν να καλυφθούν ανάγκες για gluten-free, halal και άλλες ειδικές διατροφές, και τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη αναφέρονται ως ακατάλληλα για το μάθημα.
Μία κράτηση ανά παρέα
Επιτρέπεται μόνο μία κράτηση ανά παρέα. Διπλές κρατήσεις με το ίδιο όνομα, για την ίδια ή άλλες ημερομηνίες, ακυρώνονται, και τα άτομα που δεν συμμετέχουν δεν γίνονται δεκτά για να παρακολουθήσουν.
Ηλικίες και πρόσβαση
Οι συμμετέχοντες πρέπει να είναι τουλάχιστον δώδεκα ετών και να μπορούν να μαγειρεύουν χωρίς το προσωπικό να το κάνει για εκείνους. Το μάθημα δεν είναι κατάλληλο για χρήστες αναπηρικού αμαξιδίου ή για άτομα που αναρρώνουν από πρόσφατη επέμβαση.
Τι να φορέσετε
Άνετα παπούτσια και ρούχα που δεν σας πειράζει να βραχούν. Λαμβάνετε το εισιτήριο στο κινητό σας αμέσως μετά την κράτηση, οπότε δεν χρειάζεται να εκτυπώσετε τίποτα.
Σημειώσεις από έναν οδηγό γαστρονομίας του Κιότο
Σημειώσεις από έναν οδηγό γαστρονομίας του Κιότο
το μάθημα με τη σειρά
Ενενήντα λεπτά σε μια κουζίνα ραμέν στο Κιότο, βήμα βήμα
Από την ποδιά μέχρι την τελευταία κουταλιά, τι συμβαίνει και πότε.
Διαβάστε τη σημείωση → οι ζωμοίΣόγια σος ή μίσο: οι δύο ζωμοί στον πάγκο
Πώς διαφέρουν τα δύο μπολ, και γιατί τα toppings μένουν απλά.
Διαβάστε τη σημείωση → διατροφικές ανάγκεςΤρώτε διαφορετικά; Τι μπορούν και τι δεν μπορούν να προσφέρουν αυτά τα μαθήματα ραμέν
Μια απλή παρουσίαση των μενού πριν κάνετε κράτηση.
Διαβάστε τη σημείωση → επιλέγονταςΜάθημα ζωμού, μάθημα νουντλς ή ramen με τηγανητό ρύζι
Τρεις κουζίνες του Κιότο και σε ποιον απευθύνεται η καθεμία.
Διαβάστε τη σημείωση → τα συνοδευτικάΠτυχώσεις γκιόζα και ονιγκίρι: τα δύο συνοδευτικά πιάτα που αξίζει να μάθετε
Τι προσθέτουν στην τάξη τα ντάμπλινγκ και οι μπάλες ρυζιού.
Διαβάστε τη σημείωση → παίρνοντάς το στο σπίτιΜαγειρεύοντας τον ζωμό στο σπίτι μετά το Κιότο
Τι μπαίνει στη βαλίτσα σας και τι μπορείτε να αγοράσετε πίσω στο σπίτι.
Διαβάστε τη σημείωση →FAQ
Πριν επιλέξετε ημερομηνία
Μπορώ να συμμετάσχω αν είμαι χορτοφάγος, vegan, halal ή gluten-free;
Μόνο εν μέρει. Το μάθημα ζωμού και gyoza έχει δύο μενού: το κανονικό και το vegetarian, όπου το τόφου αντικαθιστά το χοιρινό. Τίποτε άλλο στο vegetarian μενού δεν αλλάζει, και η λίστα συστατικών περιλαμβάνει σκόνη ζωμού κοτόπουλου, σάλτσα στρειδιών, λαρδί και σκόνη ψαριού, οπότε οι αυστηροί vegetarian και vegan καλό θα είναι να το σκεφτούν προσεκτικά. Δεν μπορούν να καλυφθούν ανάγκες για gluten-free, halal ή άλλες ειδικές διατροφές.
Φτιάχνω μόνος μου τα νουντλς;
Όχι στο μάθημα ζωμού και gyoza: εκεί μαθαίνετε τον ζωμό, τα gyoza και τα onigiri. Το μάθημα στο εργοστάσιο ramen και το μάθημα ramen, gyoza και τηγανητού ρυζιού ξεκινούν τα νουντλς από αλεύρι.
Πόσο διαρκεί και πόσα άτομα συμμετέχουν;
Το μάθημα ζωμού και gyoza διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα και έχει όριο οκτώ άτομα. Το μάθημα στο εργοστάσιο ramen διαρκεί επίσης περίπου ενενήντα λεπτά, ενώ το μάθημα τηγανητού ρυζιού φτάνει έως και τις δυόμισι ώρες, συντομότερα για μικρές ομάδες.
Τι γίνεται αν αργήσω;
Στην κουζίνα του μαθήματος ζωμού και gyoza η πόρτα κλειδώνει την ώρα έναρξης και δεν επιτρέπεται η είσοδος σε κανέναν μετά. Και το μάθημα τηγανητού ρυζιού ξεκινά στην ώρα του, και όσοι φτάνουν αργά δεν μπορούν να συμμετάσχουν, να αλλάξουν ημερομηνία ή να λάβουν επιστροφή χρημάτων, οπότε φροντίστε να είστε εκεί νωρίτερα.
Μπορώ να φέρω τα παιδιά μου;
Το μάθημα ζωμού και gyoza δέχεται μάγειρες από δώδεκα ετών και άνω που μπορούν να εργαστούν χωρίς βοήθεια από το προσωπικό. Το μάθημα τηγανητού ρυζιού δέχεται επισκέπτες από έξι ετών και άνω, με επίβλεψη κοντά σε μαχαίρια και καυτά στάδια, και κανέναν κάτω των πέντε.
Μπορώ να ακυρώσω, και πληρώνω τώρα;
Δωρεάν ακύρωση ισχύει έως 24 ώρες πριν από το μάθημα, και δεν χρεώνεστε τίποτα όταν κάνετε κράτηση, ώστε να κρατήσετε θέση όσο τα υπόλοιπα σχέδιά σας στο Κιότο τακτοποιούνται.
Πού πηγαίνω;
Η κουζίνα για ζωμό και gyoza βρίσκεται στο υπόγειο ενός κτιρίου στη συνοικία Sakyō. Το μάθημα για το εργοστάσιο ραμέν απέχει πέντε λεπτά με τα πόδια από τον σταθμό Demachiyanagi, σε ένα υπόγειο κατεβαίνοντας τη σκάλα δίπλα στο σούπερ μάρκετ. Το μάθημα για τηγανητό ρύζι συναντιέται στο πέτρινο μνημείο Latitude 35 στη διασταύρωση Shijō-Kawaramachi και μετά περπατά περίπου τρία λεπτά μέχρι το στούντιο.
Παίρνω τις συνταγές στο σπίτι;
Ναι. Το μάθημα για ζωμό και gyoza σας δίνει τις συνταγές για ραμέν και gyoza, το μάθημα για το εργοστάσιο ραμέν περιλαμβάνει την πλήρη συνταγή, και το μάθημα για τηγανητό ρύζι στέλνει συνταγές για κατέβασμα καθώς και φωτογραφίες που τραβήχτηκαν κατά τη διάρκεια του μαθήματος.
Μια κατσαρόλα ζωμός, ένας δίσκος με gyoza και ένα γεύμα που μαγειρέψατε μόνοι σας, σε μια κουζίνα του Κιότο.
Κρατήστε τη θέση σας στην κατσαρόλα του ζωμού ↗Το GetYourGuide αναφέρει την τιμή για την ημερομηνία και τον αριθμό ατόμων σας στο δικό σας νόμισμα και εμφανίζει το σύνολο πριν επιβεβαιώσετε.