οι ζωμοί
Σόγια σος ή μίσο: οι δύο ζωμοί στον πάγκο
Πώς διαφέρουν τα δύο μπολ, και γιατί τα toppings μένουν απλά.
Κρατήστε τη θέση σας στην κατσαρόλα του ζωμού ↗Δύο μπολ σε σύγκριση
| Μπολ | Υλικά |
|---|---|
| Miso | Βραστό αυγό, φύτρα φασολιών, φρέσκα κρεμμυδάκια, γλυκό καλαμπόκι |
| Σάλτσα σόγιας | Κοτόπουλο, βλαστοί μπαμπού, πράσινα λαχανικά |
Δύο δημοφιλείς γεύσεις
Η σάλτσα σόγιας και το miso είναι οι δύο πιο δημοφιλείς γεύσεις ramen, και είναι οι δύο που μαγειρεύετε σε αυτό το μάθημα.
Miso στο μπολ
Το miso είναι μια πυκνή πάστα από ζυμωμένα φασόλια σόγιας. Στο μάθημα αρωματίζει τον ζωμό miso, και το μπολ στολίζεται με βραστό αυγό, φύτρα φασολιών, φρέσκα κρεμμυδάκια και καλαμπόκι.
Σάλτσα σόγιας στο μπολ
Η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή και γεμάτη umami, και αποτελεί τη βάση του άλλου μπολ. Κοτόπουλο, βλαστοί μπαμπού και πράσινα λαχανικά κάθονται από πάνω της.
Γιατί τα υλικά παραμένουν απλά
Ο ζωμός έχει ήδη πλούσια γεύση, γι' αυτό τα toppings παραμένουν ήπια. Μια καλή ισορροπία ανάμεσα στον ζωμό και τα toppings έχει μεγαλύτερη σημασία από το να προσθέτεις όλο και περισσότερα.
Καρύκευμα κατά βούληση
Οι επισκέπτες περιγράφουν τους εκπαιδευτές να εξηγούν τη σειρά των υλικών και πώς να προσαρμόσετε τη γεύση στα δικά σας γούστα — μια δεξιότητα που μεταφέρεται στην κουζίνα σας.
Χωρίς παρασκευή νουντλς εδώ
Σε αυτό το μάθημα δεν παρασκευάζονται νουντλς, κάτι που αφήνει ολόκληρη τη συνεδρία αφιερωμένη στον ζωμό.