der Kurs der Reihe nach
Neunzig Minuten in einer Kyōtoer Ramen-Küche, Schritt für Schritt
Von der Schürze bis zum letzten Löffel: was wann passiert.
Sichern Sie sich Ihren Platz am Brühentopf ↗Der Kurs auf einen Blick
| Schritt | Was passiert |
|---|---|
| Check-in | Ein kurzer Rundgang durch das Studio, eine Namenskarte, eine Schürze und gewaschene Hände |
| Brühe | Sojasaucen- und Miso-Brühen aus alltäglichen Zutaten |
| Gyoza | Füllung vermischt, Teigtaschen von Hand gefaltet und verschlossen |
| Onigiri | Reis geformt und gefüllt |
| Tafel | Sie essen, was Sie zubereitet haben, und nehmen die Rezepte mit nach Hause |
Bevor die Tür sich schließt
Das Studio öffnet seine Türen dreißig Minuten vor Kursbeginn, mit kostenlosem Kaffee oder Tee für Frühankommende. Der Check-in beginnt fünfzehn Minuten vorher, und pünktlich wird die Tür geschlossen.
Schürzen und Namenskarten
Alle erhalten eine kurze Führung durch die Räumlichkeiten, schreiben eine Namenskarte, binden eine Schürze um und waschen sich die Hände. Das dauert nur wenige Minuten und ist der Grund, warum frühes Erscheinen wichtig ist.
Die erste Brühe
Die Kursleiter beginnen mit der Brühe und erklären jede Zutat und warum sie zu welchem Zeitpunkt hineinkommt. Probieren Sie beim Kochen und sagen Sie, was Sie ändern würden.
Die zweite Brühe
Sojasauce und Miso sind die beiden Stile, die Sie kochen. Beide in einer Sitzung zuzubereiten zeigt, wie dieselbe Idee eine Schale in zwei Richtungen lenken kann.
Teigtaschen und Reis
Nach der Brühe folgen die Gyoza-Füllung und das Falten, dann Onigiri. Das sind die praktischen Teile, und die, die fotografiert werden.
Essen
Was Sie gekocht haben, steht am Ende vor Ihnen. Die Rezepte für Ramen und Gyoza nehmen Sie mit nach Hause.