die Brühen
Sojasauce oder Miso: die beiden Brühen auf der Arbeitsfläche
Wie sich die beiden Schalen unterscheiden und warum die Toppings schlicht bleiben.
Sichern Sie sich Ihren Platz am Brühentopf ↗Zwei Schalen im Vergleich
| Schale | Toppings |
|---|---|
| Miso | Gekochtes Ei, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Zuckermais |
| Sojasauce | Hähnchen, Bambussprossen, grünes Gemüse |
Zwei klassische Geschmacksrichtungen
Sojasauce und Miso sind die beiden klassischen Ramen-Geschmacksrichtungen – und genau diese zwei bereitet dieser Kurs zu.
Miso in der Schüssel
Miso ist eine dickflüssige Paste aus fermentierten Sojabohnen. Im Kurs verleiht sie der Miso-Brühe ihren Geschmack, und die Schüssel wird mit gekochtem Ei, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Mais garniert.
Sojasauce in der Schüssel
Sojasauce ist salzig und voller Umami – sie bildet die Basis der anderen Schüssel. Hähnchen, Bambussprossen und grünes Gemüse krönen das Ganze.
Warum die Toppings schlicht bleiben
Die Brühe hat bereits einen kräftigen Geschmack, daher bleiben die Toppings mild. Ein gutes Gleichgewicht zwischen Suppe und Toppings ist wichtiger, als alles übereinander zu häufen.
Abschmecken nach Geschmack
Gäste berichten, dass die Kursleiter die Reihenfolge der Zutaten erklären und wie man den Geschmack nach eigenem Belieben anpasst – eine Fertigkeit, die sich auf den eigenen Herd übertragen lässt.
Keine Nudelherstellung hier
In diesem Kurs werden keine Nudeln hergestellt, wodurch die gesamte Sitzung der Suppe gewidmet bleibt.