Kurz vaření · Kjóto
Sójové a miso vývary, ručně skládané gyoza a onigiri tvarované k jídlu, to vše připravené v kjótské kuchyni.
Pravděpodobně vyprodáno, s vývarem, gyozou a onigiri, které jste připravili, čekajícími na vás u stolu.
Lekce ve čtyřech číslech
Od zástěry ke stolu
Jak probíhá devadesát minut, ode dveří studia až ke stolu, kde sníte, co jste připravili.
Kurz učí přípravu vývaru, gyoza a onigiri. Výroba nudlí do něj nepatří; pokud si chcete zadělat těsto, dělá to kurz v továrně na ramen níže.
Studio se nachází v suterénu budovy ve čtvrti Sakyō. Registrace se otevírá patnáct minut před začátkem kurzu: krátká prohlídka, jmenovka, zástěra a umytí rukou. Káva a čaj jsou zdarma, zatímco čekáte.
Uvaříte sójový a miso vývar z běžných surovin: česnek, zázvor, sezamový olej, mirin, miso a hrst koření. Lektoři vysvětlí, v jakém pořadí suroviny přidávat a jak doladit chuť.
Každá miska se zdobí krátkým seznamem jednoduchých surovin – od vařeného vejce a sladké kukuřice v miso misce po kuře a bambusové výhonky v sójové misce. Žádné okázalé doplňky, jen dokonalá rovnováha.
Nejprve náplň – směs masa, zeleniny a koření. Pak přichází balení: lektoři ukážou, jak každou knedlíček vytvarovat, aby držel tvar a správně se uzavřel, a své vlastní si složíte sami.
Rýže se vám dostane do rukou a vyjde z nich rýžová koule. Naučíte se, jak ji vytvarovat a naplnit – snadná svačina, kterou si vezmete s sebou a sníte ji rukou.
Vše, co jste uvařili, si také sníte. Recepty na ramen a gyoza si odnesete s sebou, takže si vývar můžete připravit znovu ve vlastní kuchyni.
Vaření
Ramen je japonsko-čínské fusion jídlo: pšeničné nudle v horkém vývaru, nejčastěji ochucené sójovou omáčkou nebo misem. Tento kurz je postaven kolem vývaru, na myšlence, že nudle snadno najdete, ať žijete kdekoli, ale dobrá polévka ne. Samotné nudle se v této kuchyni nepřipravují.
Miska miso polévky se podává s vařeným vejcem, sójovými klíčky, jarní cibulkou a sladkou kukuřicí. Miska se sójovou omáčkou dostane kuře, bambusové výhonky a zelenou zeleninu. Přísady zůstávají jednoduché, protože chuť má nést především vývar – typický styl jak v restauracích, tak v domácích kuchyních.
Gyoza jsou knedlíčky s náplní z mletého masa nebo zeleniny, uzavřené stlačením okrajů tenkého těsta k sobě. Onigiri jsou japonské rýžové kuličky, obvykle tvarované do trojúhelníků nebo válců a zabalené v nori. Tady si vyzkoušíte náplň, skládání i tvarování, takže přílohy jsou stejně poučnou součástí jako polévka.
Kurzy jsou omezeny na osm lidí. Hosté popisují skupiny o čtyřech až osmi lidech, instruktory, kteří odpovídají na otázky průběžně, a tipy, čím nahradit suroviny, které se prodávají doma. Odcházíte s recepty na ramen i gyoza.
Na jídelním lístku
Tři chody, co se k nim hodí a jaké možnosti menu kuchyně nabízí.
Ve fotografiích
Jídla, která kurz zahrnuje, a město kolem něj, vyfotografovaná jinými; nejde o fotografie konkrétního kurzu.
Kterou lekci zvolit
| Kurz | Co si uvaříte | Pro koho se hodí |
|---|---|---|
| Ramen, gyoza a onigiri | Ramen, gyoza a onigiri – sójové a miso vývary, ručně skládané gyoza a tvarované onigiri, to vše přibližně za devadesát minut s anglicky mluvícími instruktory. Výroba nudlí není součástí; káva a čaj jsou zdarma. | Pro kuchaře, kteří chtějí vývar, jenž dokážou zopakovat i doma, a pro cestovatele, kteří rádi ochutnají několik věcí, jež sami připravili. |
| Ramen od základu | Nudle vyrobené ručně od mouky přes těsto, které se skládá více než 100krát, poté základ polévky, oleje a obloha podle vašeho výběru. Přibližně devadesát minut a suvenýr na cestu domů. | Pro lidi, kteří chtějí nejen misku, ale i nudle, a to ve škole založené známým kjótským ramen podnikem. |
| Ramen, gyoza a smažená rýže | Ručně krájené nudle, gyoza a smažená rýže od základu s ramen mistrem a anglicky mluvícím místním průvodcem, až dvě a půl hodiny. Dva nápoje v ceně. | Skupiny, páry i jednotlivci, kteří chtějí nejdelší a nejbohatší kurz a k tomu drink ke gyoze. |
Chcete si těsto na nudle také vypracovat sami? Podívejte se na kurz v továrně na ramen ↗
Tři kuchyně, tři misky
Kurz vývaru a gyozy, kurz, který začíná od těsta na nudle, a delší kurz, který přidává smaženou rýži. Každý z nich se otevírá na GetYourGuide a další nápady na vaše dny v Kjótu najdete níže na stránce.
Ramen, gyoza a onigiri – sójové a miso vývary, ručně skládané gyoza a tvarované onigiri, to vše přibližně za devadesát minut s anglicky mluvícími instruktory. Výroba nudlí není součástí; káva a čaj jsou zdarma.
Zobrazit termíny tohoto kurzu ↗Nudle vyrobené ručně od mouky přes těsto, které se skládá více než 100krát, poté základ polévky, oleje a obloha podle vašeho výběru. Přibližně devadesát minut a suvenýr na cestu domů.
Zobrazit termíny tohoto kurzu ↗Ručně krájené nudle, gyoza a smažená rýže od základu s ramen mistrem a anglicky mluvícím místním průvodcem, až dvě a půl hodiny. Dva nápoje v ceně.
Zobrazit termíny tohoto kurzu ↗Další zážitky v okolí Kjóta
Než vyrazíte
Check-in začíná patnáct minut před kurzem a v čase zahájení se dveře zamykají. Poté už nikoho nevpustíme, ani kdyby klepal, takže dorazte alespoň deset minut předem, a patnáct je ještě lepší.
V rezervačním kalendáři najdete časy pro váš termín. Kuchyně vypisuje kurzy dopoledne, kolem poledne a odpoledne, u každého je uvedený doporučený čas příchodu.
Pouze dvě menu: klasické, nebo vegetariánské s tofu místo vepřového. Bezlepkovou, halal a další speciální stravu nelze zajistit a lidé s intolerancí lepku jsou u kurzu uvedeni jako nevhodní.
Na jednu skupinu je povolena pouze jedna rezervace. Duplicitní rezervace pod stejným jménem, na stejný či jiný termín, jsou zrušeny, a lidé, kteří se kurzu neúčastní, nejsou vpuštěni ani jako doprovod.
Účastníci musí mít alespoň dvanáct let a musí být schopni vařit bez toho, aby to za ně dělal personál. Kurz není vhodný pro uživatele invalidního vozíku ani pro lidi zotavující se po nedávné operaci.
Pohodlné boty a oblečení, u kterého vám nebude vadit, když se postříká. Mobilní vstupenku dostanete ihned po rezervaci, takže není třeba nic tisknout.
Poznámky kyotského průvodce jídlem
Od zástěry až po poslední lžíci – co se děje a kdy.
Přečtěte si poznámku → vývaryČím se obě misky liší a proč zůstávají toppingy jednoduché.
Přečtěte si poznámku → stravovací potřebyPřehledné informace o menu ještě před rezervací.
Přečtěte si poznámku → výběrTři kjótské kuchyně a pro koho je která určena.
Přečtěte si poznámku → přílohyCo knedlíčky a rýžové kuličky do kurzu přinášejí.
Přečtěte si poznámku → jak si to odnést domůCo si sbalit do zavazadla a co si můžete koupit doma.
Přečtěte si poznámku →FAQ
Jen částečně. Kurz věnovaný vývaru a gyoza má dvě menu: klasické a vegetariánské, v němž tofu nahrazuje vepřové. Na vegetariánském menu se jinak nic nemění a seznam surovin zahrnuje kuřecí vývarový prášek, ústřicovou omáčku, sádlo a rybí prášek, proto by měli striktní vegetariáni a vegani pečlivě zvážit účast. Bezlepkovou, halal a další speciální stravu nelze zajistit.
V kurzu věnovaném vývaru a gyoza ne: učí se zde vývar, gyoza a onigiri. Kurz v ramenové továrně i kurz ramen, gyoza a smažené rýže začínají s nudlemi z mouky.
Kurz věnovaný vývaru a gyoza trvá přibližně hodinu a půl a je omezen na osm lidí. Kurz v ramenové továrně trvá také asi devadesát minut a kurz smažené rýže až dvě a půl hodiny, u malých skupin kratší dobu.
V kuchyni kurzu věnovaného vývaru a gyoza se dveře v čase začátku zamknou a nikdo další už není vpuštěn. Kurz smažené rýže také začíná přesně a pozdní příchozí se nemohou připojit, přesunout na jiný termín ani dostat náhradu, proto se snažte dorazit včas.
Kurz věnovaného vývaru a gyoza přijímá kuchaře od dvanácti let, kteří dokážou pracovat bez pomoci personálu. Kurz smažené rýže přijímá hosty od šesti let, pod dohledem u nožů a horkých kroků, a nikoho mladšího pěti let.
Bezplatné zrušení je možné až do 24 hodin před začátkem kurzu a při rezervaci se nic neúčtuje, takže si můžete držet místo, dokud se vaše ostatní plány v Kjótu nevyjasní.
Polévkárna s knedlíčky gyoza sídlí v suterénu budovy ve čtvrti Sakyō. Kurz výroby ramenu začíná pět minut chůze od stanice Demachiyanagi, v suterénu dolů po schodech vedle supermarketu. Kurz smažené rýže se schází u kamenného památníku Latitude 35 na křižovatce Shijō-Kawaramachi a poté se jde asi tři minuty do studia.
Ano. Kurz polévky a knedlíčků gyoza vám dá recepty na ramen a gyoza, kurz výroby ramenu zahrnuje kompletní recept a kurz smažené rýže vám pošle recepty ke stažení plus fotografie pořízené během kurzu.
GetYourGuide uvádí cenu pro vaše datum a počet osob ve vaší měně a zobrazí celkovou částku před potvrzením.