занятие по порядку
Девяносто минут на кухне рамена в Киото — шаг за шагом
От фартука до последней ложки: что происходит и когда.
Забронируйте место у кастрюли с бульоном ↗Занятие кратко
| Этап | Что происходит |
|---|---|
| Регистрация | Короткая экскурсия по студии, именная карточка, фартук и вымытые руки |
| Бульон | Соусы на основе сои и мисо, приготовленные из простых ингредиентов |
| Гёдза | Начинка для смешанных, пельмени завёрнуты и запечатаны вручную |
| Онигири | Рис в форме и с начинкой |
| Стол | Вы съедаете то, что приготовили сами, и забираете рецепты с собой |
Пока двери не закрылись
Студия открывает двери за тридцать минут до начала занятия, и для тех, кто пришёл пораньше, — бесплатный кофе или чай. Регистрация начинается за пятнадцать минут, а ровно в срок дверь запирается.
Фартуки и бейджи
Каждому проводят короткую экскурсию по производству, просят написать табличку с именем, надеть фартук и вымыть руки. Это занимает всего несколько минут — и именно поэтому стоит приехать пораньше.
Первый бульон
Инструкторы начинают с супа, объясняя каждый ингредиент и почему он добавляется именно в этот момент. Пробуйте по ходу и говорите, что бы вы изменили.
Второй бульон
Соевый соус и мисо — это два стиля, в которых вы готовите. Приготовление их в рамках одного занятия показывает, как одна и та же идея может повести блюдо в двух разных направлениях.
Пельмени и рис
После бульона наступает очередь начинки и лепки гёдза, а затем — онигири. Это те этапы, где всё делается руками, и именно их люди фотографируют.
Гастрономия
То, что вы приготовили, и окажется перед вами на тарелке. Рецепты рамена и гёдза вы заберёте с собой домой.