Question 1

Могу ли я присоединиться, если я вегетарианец, веган, соблюдаю халяль или безглютеновую диету?

Accepted Answer

Лишь отчасти. Занятие по приготовлению бульона и гёдза предлагает два меню: обычное и вегетарианское, где тофу заменяет свинину. Больше в вегетарианском меню ничего не меняется, а в списке ингредиентов значатся куриный бульонный порошок, устричный соус, свиное сало и рыбный порошок, поэтому строгим вегетарианцам и веганам стоит хорошенько подумать. Безглютеновые, халяльные и другие особые диеты учесть невозможно.

Question 2

Я сам делаю лапшу?

Accepted Answer

Это вам не просто бульон с гёдза: здесь вас научат готовить и бульон, и гёдза, и онигири. И на мастер-классе по производству рамэна, и на мастер-классе по рамэну, гёдза и жареному рису лапшу делают из муки с нуля.

Question 3

Какова его продолжительность и сколько человек находится в зале?

Accepted Answer

Занятие по приготовлению бульона и гёдза длится около полутора часов, и в группе не более восьми человек. Мастер-класс на рамэн-фабрике также занимает примерно девяносто минут, а занятие по приготовлению жареного риса — до двух с половиной часов, для небольших групп — меньше.

Question 4

Что произойдёт, если я опоздаю?

Accepted Answer

В кухне, где готовят бульон и гёдза, дверь запирают ровно ко времени начала, и после этого никого не впускают. Занятие по жареному рису также начинается строго по расписанию: опоздавшие не смогут присоединиться, перенести визит или получить возврат средств, поэтому приходите заранее.

Question 5

Могу ли я взять с собой детей?

Accepted Answer

Класс по приготовлению бульона и гёдза принимает поваров от двенадцати лет, способных работать без помощи персонала. Класс по приготовлению жареного риса допускает гостей от шести лет под присмотром рядом с ножами и горячими поверхностями, а также никого младше пяти лет.

Question 6

Могу ли я отменить бронирование и нужно ли платить сейчас?

Accepted Answer

Бесплатная отмена действует вплоть до 24 часов до начала занятия, и при бронировании ничего не списывается — так вы можете занять место, пока остальные планы по Киото ещё устаканиваются.

Question 7

Куда мне идти?

Accepted Answer

Кухня, где готовят бульон и гёдза, находится в подвале здания в районе Сакё. Занятие на «раменной фабрике» — в пяти минутах ходьбы от станции Дэматиянаги, в подвале, спуск по лестнице рядом с супермаркетом. Занятие по жареному рису начинается у каменного монумента Latitude 35 на перекрёстке Сидзё-Каварамати, затем — около трёх минут пешком до студии.

Question 8

Могу ли я забрать рецепты домой?

Accepted Answer

Да. На занятии по бульону и гёдза вы получите рецепты рамена и гёдза, занятие на «раменной фабрике» включает полный рецепт, а на занятии по жареному рису вам пришлют рецепты для скачивания и фотографии, сделанные во время занятия.

Забирайте с собой	Подробнее
Рецепты	За рамен и гёдза
Ингредиенты	Самые распространённые: чеснок, имбирь, мисо, соевый соус, кунжутное масло, мирин
Экспертиза	Порядок добавления ингредиентов и как корректировать по вкусу

Приготовление бульона дома после Киото

Рецепты

Повседневные ингредиенты

Обмены

Лапша

Порядок имеет значение

Приготовьте это один раз в ближайшее время