бульоны
Соевый соус или мисо: два бульона на стойке
Чем отличаются эти две чаши и почему топпинги остаются простыми.
Забронируйте место у кастрюли с бульоном ↗Две чаши в сравнении
| Боулинг | Топпинги |
|---|---|
| Мисо | Варёное яйцо, ростки фасоли, зелёный лук, сладкая кукуруза |
| Соевый соус | Курица, побеги бамбука, зелёные овощи |
Два популярных варианта
Соевый соус и мисо — два самых распространённых вкуса рамэна, и именно их готовят на этом мастер-классе.
Мисо в чаше
Мисо — это густая паста из ферментированных соевых бобов. На занятии она придаёт вкус бульону мисо, а в чашу добавляют варёное яйцо, ростки фасоли, зелёный лук и кукурузу.
Соевый соус в миске
Соевый соус солёный и насыщенный умами, и он — основа второй чаши. Курица, побеги бамбука и зелёные овощи лежат сверху.
Почему топпинги остаются простыми
Бульон уже обладает насыщенным вкусом, поэтому топпинги добавляют нейтральные. Гармония между супом и топпингами важнее, чем их количество.
Приправы по вкусу
Гости рассказывают, что инструкторы объясняют порядок добавления ингредиентов и то, как подстроить вкус под собственные предпочтения, — именно этот навык пригодится вам и на собственной кухне.
Здесь не готовят лапшу
На этом занятии лапшу не готовят, поэтому всё время посвящено супу.