Ramen, gyoza i onigiri
Buliony shoyu i miso, ręcznie lepione gyoza i formowane onigiri — wszystko w około dziewięćdziesiąt minut z instruktorami mówiącymi po angielsku. Bez robienia makaronu; kawa i herbata bezpłatnie.
Zobacz terminy tego kursu ↗Od fartucha do stołu
Kurs w sześciu krokach
Jak przebiega dziewięćdziesiąt minut — od drzwi studia po stół, przy którym zjesz to, co przygotujesz.
Kurs obejmuje bulion, gyoza i onigiri. Robienie makaronu nie wchodzi w jego zakres; jeśli chcesz wyrabiać ciasto, poniższy kurs w fabryce ramen to umożliwia.
- 01
Kuchnia
Studio mieści się w piwnicy budynku w dzielnicy Sakyō. Zameldowanie otwiera się piętnaście minut przed zajęciami: krótkie zwiedzanie, identyfikator, fartuch i umycie rąk. Kawa i herbata są bezpłatne w czasie oczekiwania.
- 02
Bulion
Przygotujesz bulion sojowy i bulion miso z codziennych składników: czosnku, imbiru, oleju sezamowego, mirinu, miso i garści przypraw. Instruktorzy wyjaśnią kolejność dodawania składników i sposoby regulowania smaku.
- 03
Dodatki
Każda miska jest przybrana krótką listą prostych dodatków, od jajka na twardo i słodkiej kukurydzy w misce miso po kurczaka i pędy bambusa w misce sojowej. Bez wymyślnych ekstras, liczy się równowaga.
- 04
Składanie gyozy
Najpierw farsz, mieszanka mięsa, warzyw i przypraw. Potem zawijanie: instruktorzy pokażą, jak uformować każde pierożki, aby zachowały kształt i dobrze się zamknęły, a ty składasz własne.
- 05
Formowanie onigiri
Ryż trafia w twoje ręce i wychodzi jako kulka ryżowa. Nauczysz się, jak ją formować i jak ją nadziewać — to łatwa przekąska do zabrania i jedzenia ręką.
- 06
Stół
Wszystko, co ugotujesz, jest tym, co zjesz. Przepisy na ramen i gyoza zabierzesz ze sobą, więc bulion może powstać ponownie we własnej kuchni.
Sztuka gotowania
Czego uczy kijowska klasa ramen
Zupa przed daniem z makaronem
Ramen to japońsko-chińskie danie fusion: pszenny makaron w gorącym bulionie, najczęściej doprawianym sosem sojowym lub miso. Te zajęcia skupiają się wokół bulionu — wokół myśli, że makaron łatwo znaleźć, gdziekolwiek się mieszka, a dobrej zupy już nie. Samego makaronu nie przygotowuje się w tej kuchni.
Dwie miski, celowo podane bez dodatków
Miska miso zawiera jajko na twardo, kiełki fasoli, dymkę i słodką kukurydzę. W misce z sosem sojowym znajdziemy kurczaka, pędy bambusa i zielone warzywa. Dodatki pozostają proste, ponieważ to bulion ma nieść smak — typowy styl zarówno w restauracjach, jak i w domowych kuchniach.
Gyoza i onigiri w zestawie
Gyoza to pierożki z farszem mięsnym lub warzywnym, zamykane przez zlepienie brzegów cienkiego ciasta. Onigiri to japońskie kulki ryżowe, zwykle formowane w trójkąty lub walce i owijane w nori. Tutaj poznasz farsz, składanie i formowanie, więc dodatki są równie pouczające jak sama zupa.
Kuchnia dla ośmiu osób
Zajęcia są ograniczone do ośmiu osób. Goście opisują grupy od czterech do ośmiu uczestników, instruktorów, którzy odpowiadają na pytania na bieżąco, oraz wskazówki, czym zastąpić składniki dostępne w rodzinnym kraju. Wychodzisz z przepisami na ramen i gyoza.
W menu
Co trafia na stół
Trzy dania, do czego każde z nich pasuje, oraz opcje menu oferowane przez kuchnię.
W obrazach
Ramen, gyoza i kuchnie Kioto
Potrawy omawiane podczas zajęć i otaczające je miasto, sfotografowane przez innych; nie są to zdjęcia konkretnych zajęć.
Które zajęcia wybrać
Trzy kursy ramen w Kioto
| Kurs | Co przygotujesz | Dla kogo |
|---|---|---|
| Ramen, gyoza i onigiri | Buliony shoyu i miso, ręcznie lepione gyoza i formowane onigiri — wszystko w około dziewięćdziesiąt minut z instruktorami mówiącymi po angielsku. Bez robienia makaronu; kawa i herbata bezpłatnie. | Dla kucharzy, którzy chcą odtworzyć bulion w domu, oraz podróżnych, którzy lubią zjeść kilka dań własnoręcznie przygotowanych. |
| Ramen od podstaw | Makaron wyrabiany ręcznie od mąki do ciasta, składany ponad 100 razy, a następnie baza bulionu, oleje i wybrane dodatki. Około dziewięćdziesiąt minut, z pamiątką do zabrania do domu. | Dla tych, którzy chcą nie tylko miski, ale i makaronu — w szkole założonej przez znaną kiotyjską ramenownię. |
| Ramen, gyoza i smażony ryż | Ręcznie krojony makaron, gyoza i smażony ryż od podstaw z mistrzem ramen i lokalnym przewodnikiem mówiącym po angielsku, do dwóch i pół godziny. Dwa napoje w cenie. | Grupy, pary i podróżujący w pojedynkę, którzy chcą najdłuższą, najpełniejszą klasę i drinka do gyozy. |
Trzy kuchnie, trzy miski
Trzy kursy
Kurs bulionu i gyozy, kurs zaczynający się od ciasta na makaron oraz dłuższy, wzbogacony o smażony ryż. Każdy z nich dostępny jest w GetYourGuide, a inne pomysły na dni w Kioto znajdziesz niżej na stronie.
Ramen od podstaw
Makaron wyrabiany ręcznie od mąki do ciasta, składany ponad 100 razy, a następnie baza bulionu, oleje i wybrane dodatki. Około dziewięćdziesiąt minut, z pamiątką do zabrania do domu.
Zobacz terminy tego kursu ↗Ramen, gyoza i smażony ryż
Ręcznie krojony makaron, gyoza i smażony ryż od podstaw z mistrzem ramen i lokalnym przewodnikiem mówiącym po angielsku, do dwóch i pół godziny. Dwa napoje w cenie.
Zobacz terminy tego kursu ↗Więcej do zrobienia w okolicach Kioto
Zanim wyruszysz
Zanim wyruszysz
Przyjdź wcześniej, drzwi się zamykają
Zameldowanie rozpoczyna się piętnaście minut przed zajęciami, a drzwi są zamykane o godzinie rozpoczęcia. Nikt nie zostanie wpuszczony później, nawet jeśli zapuka, więc przybądź co najmniej dziesięć minut wcześniej, a piętnaście będzie jeszcze lepiej.
Godziny rozpoczęcia
Kalendarz rezerwacji pokazuje godziny dla wybranej daty. Kuchnia wymienia zajęcia rano, około południa i wczesnym popołudniem, wraz z sugerowanym czasem przybycia dla każdego z nich.
Czego kuchnia nie może zrobić
Tylko dwa menu: standardowe lub wegetariańskie z tofu zamiast wieprzowiny. Dieta bezglutenowa, halal i inne specjalne diety nie mogą być uwzględnione, a osoby z nietolerancją glutenu są wskazane jako nieodpowiednie dla tych zajęć.
Jedna rezerwacja na grupę
Dozwolona jest tylko jedna rezerwacja na grupę. Zduplikowane rezerwacje pod tym samym nazwiskiem, na tę samą lub inne daty, są anulowane, a osoby niebiorące udziału nie są wpuszczane do obserwowania.
Wiek i dostępność
Uczestnicy muszą mieć co najmniej dwanaście lat i być w stanie gotować samodzielnie, bez wyręczania ich przez personel. Zajęcia nie są odpowiednie dla osób poruszających się na wózkach inwalidzkich ani dla osób wracających do zdrowia po niedawnej operacji.
Co ubrać
Wygodne buty i ubranie, którego nie boisz się zachlapać. Bilet mobilny otrzymasz od razu po rezerwacji, więc nic nie trzeba drukować.
Uwagi od przewodnika kulinarnego po Kioto
Uwagi od przewodnika kulinarnego po Kioto
zajęcia po kolei
Dziewięćdziesiąt minut w kuchni ramen w Kioto, krok po kroku
Od fartucha do ostatniej łyżki — co się dzieje i kiedy.
Przeczytaj uwagę → bulionySos sojowy lub miso: dwa buliony na blacie
Czym różnią się obie miski i dlaczego dodatki pozostają proste.
Przeczytaj uwagę → potrzeby żywienioweJesz inaczej? Co te zajęcia z ramenu mogą, a czego nie mogą zaoferować
Rzetelny opis menu przed rezerwacją.
Przeczytaj uwagę → wybórKlasa bulionu, klasa makaronu lub ramen ze smażonym ryżem
Trzy kuchnie w Kioto i dla kogo jest każda z nich.
Przeczytaj uwagę → DodatkiFałdki gyoza i onigiri: dwa dodatki, których warto się nauczyć
Co pierożki i kulki ryżowe wnoszą do zajęć.
Przeczytaj uwagę → zabierając to do domuGotowanie bulionu w domu po powrocie z Kioto
Co spakować do walizki, a co kupić po powrocie do domu.
Przeczytaj uwagę →FAQ
Zanim wybierzesz datę
Czy mogę dołączyć, jeśli jestem wegetarianinem, weganinem, wyznaję halal lub nie jem glutenu?
Tylko częściowo. Zajęcia z bulionu i gyozy prowadzą dwa menu: standardowe oraz wegetariańskie, w którym tofu zastępuje wieprzowinę. Poza tym w menu wegetariańskim nic się nie zmienia, a lista składników obejmuje proszek z bulionu drobiowego, sos ostrygowy, smalec i proszek rybny, więc zdeklarowani wegetarianie i weganie powinni dobrze się zastanowić. Diet bezglutenowych, halal i innych specjalnych nie możemy uwzględnić.
Czy sam robię makaron?
Nie na zajęciach z bulionu i gyozy: tam uczy się przygotowania bulionu, gyozy i onigiri. Zarówno zajęcia w fabryce ramenu, jak i zajęcia z ramenu, gyozy i smażonego ryżu rozpoczynają przygotowanie makaronu od mąki.
Jak długo to trwa i ile osób jest w sali?
Zajęcia z bulionu i gyozy trwają około półtorej godziny i mogą pomieścić maksymalnie osiem osób. Zajęcia w fabryce ramenu również trwają około dziewięćdziesięciu minut, a zajęcia ze smażonego ryżu – do dwóch i pół godziny, krócej dla małych grup.
Co się stanie, jeśli przyjdę spóźniony?
W kuchni zajęć z bulionu i gyozy drzwi są zamykane o godzinie rozpoczęcia i nikt nie jest wpuszczany później. Zajęcia ze smażonego ryżu również zaczynają się punktualnie, a spóźnialscy nie mogą dołączyć, przełożyć terminu ani otrzymać zwrotu pieniędzy, więc warto przyjść wcześniej.
Czy mogę przyprowadzić dzieci?
Na zajęcia z bulionu i gyozy mogą przyjść kucharze w wieku dwunastu lat i starsi, którzy potrafią pracować bez pomocy personelu. Na zajęcia ze smażonego ryżu wpuszczani są goście od szóstego roku życia, pod nadzorem w pobliżu noży i gorących etapów, a nikt poniżej piątego roku życia.
Czy mogę anulować i czy płacę teraz?
Bezpłatne anulowanie obowiązuje do 24 godzin przed zajęciami, a przy rezerwacji nic nie jest pobierane, więc możesz zatrzymać miejsce, gdy reszta planów w Kioto się dopiero układa.
Gdzie mam się udać?
Kuchnia rosołu i gyozy znajduje się w piwnicy budynku w dzielnicy Sakyō. Zajęcia z produkcji ramen odbywają się pięć minut spacerem od stacji Demachiyanagi, w piwnicy na końcu schodów obok supermarketu. Zajęcia ze smażonego ryżu rozpoczynają się przy kamiennym pomniku Latitude 35 na skrzyżowaniu Shijō-Kawaramachi, a następnie około trzech minut spacerem do studia.
Czy otrzymuję przepisy do domu?
Tak. Zajęcia z rosołu i gyozy przekazują przepisy na ramen i gyozy, zajęcia z produkcji ramen obejmują pełny przepis, a zajęcia ze smażonego ryżu wysyłają przepisy do pobrania wraz ze zdjęciami wykonanymi podczas zajęć.
Garnek bulionu, taca gyozy i lunch, który sam przygotujesz, w kuchni w Kioto.
Zarezerwuj swoje miejsce przy garnku bulionu ↗GetYourGuide podaje cenę dla Twojej daty i liczby osób w Twojej walucie i pokazuje łączną kwotę przed potwierdzeniem.