i brodi
Salsa di soia o miso: i due brodi sul bancone
In cosa differiscono le due ciotole, e perché i condimenti restano semplici.
Riserva il tuo posto alla pentola del brodo ↗Due ciotole a confronto
| Ciotola | Guarnizioni |
|---|---|
| Miso | Uovo sodo, germogli di soia, cipollotti, mais dolce |
| Salsa di soia | Pollo, germogli di bambù, verdure a foglia verde |
Due gusti classici
Salsa di soia e miso sono i due gusti di ramen più diffusi, e sono proprio i due che si preparano in questo corso.
Il miso nella ciotola
Il miso è una pasta densa di soia fermentata. Nel corso insaporisce il brodo di miso, e la ciotola viene guarnita con uovo sodo, germogli di soia, cipollotti e mais.
La salsa di soia nella ciotola
La salsa di soia è salata e ricca di umami, ed è la base dell'altra ciotola. Pollo, germogli di bambù e verdure a foglia verde la completano.
Perché le guarnizioni restano semplici
Il brodo ha già un sapore ricco, quindi i condimenti vengono mantenuti delicati. Un buon equilibrio tra zuppa e guarnizioni conta più che accumulare ingredienti.
Condimento a piacere
Gli ospiti raccontano di istruttori che spiegano l'ordine degli ingredienti e come adattare il sapore ai propri gusti, un'abilità che si porta poi ai fornelli di casa.
Qui non si preparano i noodles
In questa lezione non si preparano i noodles, il che lascia l'intera sessione dedicata alla zuppa.