buljongerna
Sojasås eller miso: de två buljongerna på bänken
Hur de två skålarna skiljer sig åt, och varför toppingen hålls enkel.
Säkra din plats vid buljonggrytan ↗Två skålar i jämförelse
| Skål | Toppings |
|---|---|
| Miso | Kokt ägg, böngroddar, salladslök, söt majs |
| Sojasås | Kyckling, bambuskott, gröna grönsaker |
Två vanliga smaker
Sojasås och miso är de två vanligaste ramensmakerna, och det är dessa två som den här kursen lagar.
Miso i skålen
Miso är en tjock pasta av fermenterade sojabönor. I kursen ger den smak åt misobuljongen, och skålen toppas med kokt ägg, böngroddar, salladslök och majs.
Sojasås i skålen
Sojasås är salt och full av umami, och den är basen i den andra skålen. Kyckling, bambuskott och gröna grönsaker ligger ovanpå.
Varför toppings förblir enkla
Buljongen har redan en rik smak, så toppingen hålls mild. En bra balans mellan soppa och topping är viktigare än att stapla på så mycket som möjligt.
Krydda efter smak
Gäster beskriver hur instruktörerna förklarar ordningen på ingredienserna och hur man justerar smaken efter eget tycke – en färdighet som följer med hem till ditt eget kök.
Ingen nudeltillverkning här
Nudlar tillverkas inte i den här kursen, vilket ger hela sessionen åt soppan.