Question 1

Puis-je participer si je suis végétarien, végétalien, halal ou sans gluten ?

Accepted Answer

En partie seulement. Le cours bouillon et gyoza propose deux menus : classique et végétarien, où le tofu remplace le porc. Rien d'autre ne change sur le menu végétarien, et la liste des ingrédients comprend de la poudre de bouillon de poulet, de la sauce d'huître, du saindoux et de la poudre de poisson ; les végétariens stricts et les végétaliens doivent donc bien y réfléchir. Les régimes sans gluten, halal et autres régimes spéciaux ne peuvent pas être pris en compte.

Question 2

Est-ce que je fabrique les nouilles ?

Accepted Answer

Pas dans le cours bouillon et gyoza : il enseigne le bouillon, les gyoza et les onigiri. Le cours de fabrication de ramen et le cours ramen, gyoza et riz sauté partent tous les deux de la farine pour les nouilles.

Question 3

Combien de temps cela dure-t-il et combien de personnes y a-t-il dans la salle ?

Accepted Answer

Le cours bouillon et gyoza dure environ une heure et demie et est limité à huit personnes. Le cours de fabrication de ramen dure lui aussi environ quatre-vingt-dix minutes, et le cours de riz sauté peut aller jusqu'à deux heures et demie, plus court pour les petits groupes.

Question 4

Que se passe-t-il si j'arrive en retard ?

Accepted Answer

À la cuisine du cours bouillon et gyoza, la porte est verrouillée à l'heure de début et personne n'est admis ensuite. Le cours de riz sauté commence lui aussi à l'heure et les arrivées tardives ne peuvent ni participer, ni être reprogrammées, ni être remboursées ; visez donc à arriver en avance.

Question 5

Puis-je venir avec mes enfants ?

Accepted Answer

Le cours bouillon et gyoza accueille les cuisiniers de douze ans et plus capables de travailler sans l'aide du personnel. Le cours de riz sauté admet les participants dès six ans, sous surveillance près des couteaux et des étapes chaudes, et personne de moins de cinq ans.

Question 6

Puis-je annuler, et dois-je payer maintenant ?

Accepted Answer

L'annulation gratuite est possible jusqu'à 24 heures avant le cours, et rien n'est débité au moment de la réservation : vous pouvez donc réserver une place pendant que le reste de votre programme à Kyoto se précise.

Question 7

Où dois-je me rendre ?

Accepted Answer

La cuisine à bouillon et gyoza se trouve au sous-sol d'un immeuble du quartier de Sakyō. Le cours de fabrication de ramen se tient à cinq minutes à pied de la gare de Demachiyanagi, au sous-sol, en bas de l'escalier à côté du supermarché. Le cours de riz sauté se retrouve à la stèle Latitude 35, au carrefour de Shijō-Kawaramachi, puis rejoint l'atelier à environ trois minutes à pied.

Question 8

Est-ce que je repars avec les recettes ?

Accepted Answer

Oui. Le cours de bouillon et gyoza vous remet les recettes du ramen et des gyoza, le cours de fabrication de ramen inclut la recette complète, et le cours de riz sauté envoie des recettes téléchargeables ainsi que les photos prises pendant le cours.

Bol	Garnitures
Miso	Œuf dur, pousses de soja, oignons verts, maïs doux
Sauce soja	Poulet, pousses de bambou, légumes verts

Sauce soja ou miso : les deux bouillons sur le comptoir

Deux saveurs incontournables

Le miso dans le bol

La sauce soja dans le bol

Pourquoi les garnitures restent sobres

Assaisonnement selon votre goût

Pas de fabrication de nouilles ici